Briouat (Bruats): Észak-afrikai töltött gombóc (Yufka)
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 25 perc.
Összes előkészítési idő: 60 perc.
Jelenleg vágyom a töltött gombócokra, amelyeket könnyű elkészíteni a yufkával vagy a filo tésztával.
A Yufka / Filo tészta minden török élelmiszerboltban elérhető, általában 10 ostyavékony gombócban csomagolva.
Ugyanakkor az egyik vagy a másik diszkontra és szupermarketben is vannak ezek a tésztalemezek a választékban; a török élelmiszerboltokban olcsóbbak (csomag 1 euró).
Számtalan recept van erre az ujjételekre, amelyek egy kicsit emlékeztetnek a tavaszi tekercsre, és ugyanolyan jó ízek, ha hideg vagy meleg. A töltelék ízlés szerint elkészíthető: fűszeres, vegetáriánus és édes.
Ma itt bemutatom egy hal tölteléket, amelyet csak kísérletileg készítettem elő.
Az eredmény kis gombóc volt, amit a férfiak és a barátok nem kaptak eléggé.
A gombóc jól előkészített és gyorsabban vakolt, mint láthatja. Érdemes azonnal elkészíteni egy nagyobb mennyiséget.
Gombócom:
összetevők
- 2 tőkehal filé
- rizs
- 1 friss chili paprika
- 1 paprika
- 2 újhagyma
- néhány ágak koriander vagy sima petrezselyem
Ezek a fűszerek jól illeszkednek:
- Ras-el-Hanut (keleti fűszerkeverék)
vagy
- édeskömény
- oregano
- kardámom
- fahéj
- kakukkfű
- ízletes
- kurkuma
- paprika
- citromhéj
- só
- kis olvasztott vaj
- 1 tojás
előkészítés
- A paprikát, a chili paprikát, a korianderét és a újhagymát apróra vágják.
- A halakat rövid ideig főzzük egy kis levesben vagy röviden pároljuk a serpenyőben.
- Ezután tegye egy tálba a kívánt fűszerekkel, majd szétvágja egy villával, majd teljesen aprítsa fel.
- Adjuk hozzá a főtt rizst, és alaposan keverjük össze, amíg sima masszává nem válik.
- Feldolgozás előtt bevonja a tésztát olvasztott vajjal, és az éleket nagyrészt kefe tojással kefével megkenje,
- Most vágjuk a tésztát kb. 10 cm széles szalagokra.
- Helyezze a töltelék sarkába, és hajtsa a sarkot jobb széléhez, majd hajtsa átlósan. Ha maradt tészta, csak hajtsa vissza. Nyomja meg jól a széleket.
- Az összes háromszöget vajjal megmossuk.
- Konvekciós sütőben 180 fokon 25 percig süssük, amíg aranybarna nem lesz. A sütés idejének felét követően fordítsa meg a gombócokat egyszer.
Az észak-afrikai hagyomány szerint ezek a tésztaháromszögek csak egy a sok étel közül, amelyeket egyszerre szolgálnak fel. Vegyes salátát eszünk.
