Gyönyörű fehér zsír
A disznózsír szép és fehéres, ha kb. 1/8 liter tejet ad az Ausbratphase során a gabonafélékhez (zsír). De ennek csak akkor szabad megtörténnie, ha a grammban tényleg tiszta zsír maradt ki. A tejben lévő víz ezután automatikusan elpárolog a további főzési folyamat során!
A főzési idő végén hozzáadhat egy darab száraz kenyeret. Ez eltávolítja a zsír utolsó nedvességnyomait.
Ezt a tippemet már sokszor használtam, és ez mindig is működött.
By the way: Sok recept a zsír kihagyására (szórásként) kimondja, hogy a fokhagyma-szegfűszegnek meg kell sütni. Azt hiszem, ez rossz. Emiatt előfordulhat, hogy a fokhagyma keserű lesz a nagy hő hatására.
Jobb fokhagymát használjon a legfinomabb csíkokkal gyaluló zöldségszeletelőn, és adja hozzá a darabok megszorítása után, így garantálva lesz a fokhagyma íze hosszabb és frissebb (tapasztalatom rólam!).
És még egy tipp a végén: Egy szép füstös aromát kap a zsír, ha füstölt sóval és / vagy valamilyen szalonnával fűszerezték!
