szalonna, saláta
A nagymamám mindig ezt a szalonna salátát készítette, és én elkészítettem a receptjét. Mivel a saláta eltűnik, mint a forró sütemény. A recept a háború utáni szegény időszakból származik, amikor néhányat kellett hoznia.
Kockáztasson 250 g párolt hasadat, elválasztva a zsíros szalonnát a soványtól, és hagyva egy serpenyőben alacsony hőmérsékleten. Amikor a zsíros szalonna szép üveges és elegendő szalonnazsírt tartalmaz, adjon hozzá a sovány szalonnát, és süssen meg mindent, ami barna és ropogós lesz. Időközben mosson ki egy salátafejet (jégsalival, endíviával vagy más salátával is jó), darálja és centrifugálja. Készítsen ecet alapú pácot. Olaj hozzáadása nem szükséges. Keverjük össze a salátát a pácmal. Öntsünk egy csésze vizet a ropogós szalonnára, és forraljuk fel. Öntsük át a salátát, és azonnal tálaljuk.
A saláta nagyon finom, négy ember számára elég. Köretként ajánljuk a „Gmogglds” elnevezésű süteményt Közép-Frankóniában (a „Weißwurscht-Egyenlítő” -től északra - ne törje le a nyelvét, csak ne próbálja meg kiejteni!). Ez egy vastag palacsinta tészta, amely természetesen nem édes, de bőségesen sóval, borssal, néhány azonnali húslevével és némi majoránnyal fűszerezve. A tésztát egy serpenyőben pirítják, az alja megbarnulása után megfordítja. Hajtson valamit a barnára, ahogy Kaiserschmarrn két spatula segítségével szakad, és ismételt fordulat mellett tovább süti. Néhánynak viccesnek hangzik, ilyen meleg levél saláta. De próbáld ki: minden bizonnyal jó ízű.
