1040
Április 21, 2024

Kiadós ínyenc kenyér (glutén- és laktózmentes)

idő

Előkészítési idő: 1 óra.
Főzési vagy sütési idő: 50 perc.
Összes előkészítési idő: 4 óra 50 perc

Mivel már egy ideje felfedeztem velem az emésztőrendszeri problémákat, amint gluténtermékeim vannak, mostantól teljesen megváltoztam az étrendem "gluténmentes" -re.

Sajnos a kész, a kereskedelemben kapható gluténmentes kenyér továbbra is túl drága (hosszú távon), és sajnos semmi sem valósul meg teljesen. (5 lemezen 2,25 eurótól.) Ezért számomra jött nekem, csak a kérdéses "sütés".

Néhány lelkes kísérlet után végre (nem Internet kutatás nélkül) megtörtént a döntő áttörés. A kenyér először igazán jó ízű ... kívülről ropogós és belső részén puha. Íze szempontjából ezúttal semmi sem panaszkodik.

És mivel nagyon izgatott vagyok, gondoltam magamra, ezúttal új tippként. (Végül is, már elég nehéz glutén nélkül.)

Itt van a recept - Hozzávalók, kiegészítők / Azt javaslom:

összetevők

körülbelül 750–800 g gluténmentes liszt. (Három különböző fajtát vettem: bio burgonyaliszt / burgonyakeményítőliszt, sötét kenyérkeverék a Schär-től kb. 450 g, Liszt Farine (Universal liszt??) Is a Schär-től.
Ásványvíz (szükség szerint)
1 csésze 1,5 százalékos joghurt (szükség esetén laktózmentes)
1 csésze pásztorkrémsajt (szükség esetén laktózmentes)
2 bot újhagymát
2 normál hagyma (1 nagy / 1 kicsi)
1 csomag sovány szalonnakockát (szükség szerint meghosszabbítható)
egy kis olaj (az edény kenésére)
1 csomag fehér sajt (megmaradtam - maradék felhasználás, esetleg laktózmentes)
Gyógynövények ízlés szerint (számomra az Aldi TK-8 gyógynövényei voltak)
1 kocka 41 g élesztőt
Worchestersauce
Só, bors, egy csipet cukor
1 római edény / pörkölő fedéllel
teljes edénybe sütve (a Römertopfot ugyanabban kell melegíteni!)

előkészítés

Megjegyzés: A tésztának egymás után kétszer kell mennie / húznia. Szóval szüksége van egy kis időre!

1. lépés

Hámozzuk meg a hagymát, és apróra koccsoljuk, süssük a serpenyőt kreppkendővel az olajra, pirítsuk a serpenyőben a serpenyőben ... aranysárga színűre adtam, majd hozzáadtam a sovány szalonna kockákat (márkanév: Line / Lidl) és a póréhagymát durván apróra vágva, most jött egészséges lövés worchestersauce és a TK gyógynövények hozzá. (Az összeg mindenkinek múlik, ízlés kérdése!), Só és bors. Ne felejtse el előmelegíteni a sütőt bársonyos Römertopf / Roaster fedővel.

2. lépés

Én magam is jobban feldolgoztam a lisztet, hogy érezzem. Ennek körülbelül a következő mennyiségű adagja lenne, amit feldolgoztam:

160 g burgonyaliszt, körülbelül 450 g liszt keveréke a Schär sötétből, és körülbelül 150 g liszt Farein von Schär fajta.
Mind a 3 liszt nagy tálba kerül. Aztán egy bögre pásztorsajtot és a nagy joghurtos csészét jött a liszthez, mivel a tészta ott még mindig elég morzsás volt, adtam hozzá 1 egész tojást, majd hozzáadtam a keveréket hagymával, szalonnával és póréhagymával. Végül hozzáadtam fehér sajtot (art - feta!?).

3. lépés

Először mindent durván összekevertek egy fakanállal ... most enyhén olajoztam a kezem ... mert különben a tészta úgy ragaszkodik, mint a kutya ..., majd mindent újra alaposan összekevertek. Adjunk hozzá egy csipet cukrot az aroma fokozása érdekében.

4. lépés

Teljesen oldja fel a kocka friss élesztőt nagyon kevés langyos vízben. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót. Röviden keverjük össze. Ha a tészta nem elég puha, adjon hozzá ásványvizet. (De nagyon, nagyon megtakarítóan megy!) Ha nem elég erős (jól formázott legyen, csak tipikus kenyér tészta ellenállással rendelkezzen), adjon hozzá könnyedén lisztet. Az élesztő hozzáadása után ne gyúrja túl sokáig, különben az élesztőt újra "törve" gyúrja.

Amint illeszkedik, itt az ideje, hogy letakarja a tésztát, átfedtem rajta egy tiszta fóliát, majd mindent letakarítottam egy tiszta konyharuhával. Akkor van elég ideje más dolgokra ...

A pihenőidő számomra 3-4 óra volt. Ezután a tésztám körülbelül kétszer megnőtt. (Ha több ideje van, akkor engedheti tovább, hogy tovább megy.) Aztán második alkalommal kezemmel gyúrtam a tésztát. (Ne felejtsük el ismét olajozni a kezeket, különben kellemetlenül ragadt el.) Ezután a tésztát újra beboríthatjuk, második és utolsó alkalommal pihenjünk.

5. lépés

Az utolsó pihenőidő után a tésztát felére csökkentették. Olyan régen emelkedett, hogy a sütéses serpenyőmben és a kis / közepes méretű kenyerekben különben nem részesültem volna másképpen, mert hosszabb ideig maradnak frissek. A felére csökkentett tésztát ovális alakúvá alakítottam (mint amilyen a kenyér néz ki), majd többször megkarcoltam. Dekorációhoz jött egy kis lisztet rajta.

6. lépés

Most kenyeret adsz a forró Römertopf vagy sütő serpenyőben.(Ne feledje, azt is enyhén meg kell zsírozni, és a talajt is liszttel kell beporlani.) Annak érdekében, hogy a tészta formájának és biztonságos legyen a Römertopfban, Pfannenwender-t segítettem. (Tehát ne égesse olyan ujjait.)

7. lépés

Most a fedél azonnal felkerül a fazékra, és a kenyér a sütőben a legmagasabb szintre vándorol. (Nekem 250 fokos volt.) Kb. 30–40 perc elteltével egyszer ellenőrizték. Ha a kenyér aranysárga színűvé vált, és a belső része nagyrészt átesett (-Teszteljen fogpiszkáló teszttel ... a tészta nem szabad több fogpiszkálót ragasztani ...), tehát a fedél a potból jött. Az egésznek kb. 10 perccel több barnulási ideje volt felülről. (A sütési idő a tésztától és a tésztától függően változik - minél kevesebb a tészta, annál kevesebb a sütési idő, a sütési idő - ugyanez vonatkozik a sütési szakaszra is, annál magasabb ... minél hamarabb vigyáznia kell arra, hogy semmi ne égjön.)

Most egy újabb javaslat, mint Schmankerle

A főtt, aprított burgonya nagyszerű lenne ... csak akkor kell újra beállítani a lisztet ... vagy akár olívabogyókat ... gombát ... spárga ... uborkát (az üvegből) vagy szárított paradicsomot ... vagy sajtot stb. egy ötlet lenne. Oltásként el tudtam képzelni oldott húsleveskockákat, uborkavizet vagy sárgarépa- vagy céklalevet ...

Kinek vannak további javaslatai: mindig vele.

Ha problémái vannak a laktózzal és az együttéléssel, használhat laktózmentes termékeket (például joghurtot, sajtot és Co.). Időközben mindezt laktózmentesen is meg lehet vásárolni.