Fűszeres vesék a nagypapa receptje után
összetevők
- 2-3 fő porker személyenként
- 1 hagyma
- körülbelül 50 g margarin (Sanella vagy más sütéshez)
- 2 halom teáskanál majoránna
- 1 ecetes uborka
- só
- bors
- Burgonya főtt burgonyaként vagy még jobb
- krumplipüré:
- Főtt burgonya
- szalonna
- 1 hagyma
- burgonya víz
- forró tej
- reszelt szerecsendió
előkészítés
Mossa ki a veséket, vágja hosszirányban és vegye le a csöveket. Ezután vágja kicsire. Tegyen egy tálba, töltse fel vízzel és vízzel legalább 5 órán keresztül. Újra és újra cserélje ki a vizet. Végül tegye a veséket egy szitába, hogy a víz kifolyjon. Ismét erőteljesen öblítse le.
Helyezze a megfelelő nagy zománcozott edényt a tűzhelyre, megolvassza a margarint és adja hozzá a vese apró darabjait. Az elején erőteljesen keverjük, hogy semmi ne égjön. Sót és borsot azonnal. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál majoránna. Fedje le rá. A fedél kondenzáló vízgőzének köszönhetően a víz visszacsepeg, és ez elég gyorsan szószos. Adhat hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, és főzzük alacsony lángon (4–7. Fokozatú elektromos tűzhely, próbálja meg).
A veséknek nem kell túl sokáig főzni, és kissé meg kell harapniuk. A befejezés ütemezése a legjobb, ha kipróbálja. hozzávetőlegesen 15 perccel a vége előtt adjunk hozzá apróra vágott uborkát és apróra vágott hagymát. Ha túl kevés szósz van (a legjobban ízlik), adjunk hozzá egy kevés vizet. De vigyázz, különben nem lesz többé íze. esetleg sózzuk.
krumplipüré:
Főzzön lisztos burgonyát sós vízben és egy csipetnyi köményt. A főtt burgonyából öntsük le a vizet, aprítsuk össze és keverjük meg forró tejjel, és adjunk hozzá egy részét a burgonyavízből (csak aki szereti), amíg minden krémes. Sörfőzés előtt vágjon le egy nagyon apró szalonnát és kissé barnítsa a serpenyőt. Vágjuk a hagymát apróra és daraboljuk egy kevés margarinnal. Adjuk hozzá a szalonnát és a kapott zsírt az üveges hagymával a burgonyapüréhez és keverjük össze. A finomításhoz nagyon kevés reszelt szerecsendió is hozzáadható.
A recept nagyapámtól (1894-ben született) származik.
