Ázsiai marhahúsleves a főzőlapról
idő
Előkészítési idő: 10 perc.
Főzési vagy sütési idő: 50 perc.
Összes előkészítési idő: 60 perc.
A marhahús mindig a baromfi mellett található menüben, de a főzés sok időt vesz igénybe. A főzőlappal, de legfeljebb 40 perc alatt vaj gyengéd hús van a tányéron.
Ma nagyon sok friss zöldség volt étvágyunk fűszeres levesben. Ennek eredményeként létrejött az "ázsiai marhaleves".
összetevők
- 500 g szarvasmarha íj
- 1 gumós édeskömény
- 1-2 újhagyma
- 1 póréhagyma
- 1 chili paprika
- 1 pohár bambuszrügy
- 1 pohár mung bab csemeték
- 1/4 feje jégsaláta
- 3 sárgarépa
- néhány paprika
- 2 szárított lime levél (Kaffir)
- 1 l marhahús (megfelelő mennyiségű húsleves / főzőpor)
- könnyű szójaszósz, kb. 100 ml
- friss koriander vagy petrezselyem, hogy megszórjuk
- esetleg mészszeletek
- kókuszolaj
előkészítés
- A húst mossuk, szárítjuk, szójaszósszal bevonjuk és körülbelül egy kevés kókuszdió-olajjal zárjuk be a (gyors) serpenyőbe minden oldalról.
- Deglazezzon marhahúsból vagy marhahúslevest és adjon hozzá a lime leveleket.
- A főzőkészülékkel történő főzés során csukja be a fedelet, állítsa a 2. szintre, állítsa be a hőmérsékletet a legmagasabb szintre. Ha főzőlap nélkül főz, csökkentse a hőmérsékletet a zsírtalanítás után, és főzze alacsony lángon kb. 70 percig.
- Amint a zöld gyűrű megjelenik a főzőlapon, engedje le a hőmérsékletet, és ellenőrizze, hogy a zöld gyűrű állandó marad.
- Főzzük a sült marhahúst 35 percig, kapcsoljuk ki a hőt, engedjük le a edényt és nyissuk meg. (Ha a párologtatás túl sokáig tart, akkor még az edény zárt fedelén is átfolyhat a mosogató hideg vízében, amíg a gyűrűk teljesen vissza nem húzódnak a főzőkoronába, és már nem láthatók.)
- Vegye ki a marhahúst a fazékból, és tegye félre. A mártás a bankban marad.
A párolóbetétbe a zöldségek kerülnek:
- Vágja a póréhagymát széles szeletekre vagy ujjhosszú finom csíkokra
- valamint a sárgarépát
- a chili paprikát apró gyűrűkre vágják (legyen óvatos: ne felejtsd el kezet mosni!)
- Édeskömény, újhagyma, bambuszrügy, paprika szintén vágva
Mung babcsíra, koriander, lime és jégsaláta félre.
- Helyezze a gőzszita állványát az edénybe, helyezze rá az betétjét, zárja le a fedelet, állítsa be az 1. szintet, és a zöld lépés után főzzen legfeljebb 4 percig, inkább csak 3 percig, hogy ne sültse túl.
- Azonnal pároljuk el a fedelet és nyissuk ki. Távolítsa el a zöldségszűrőt és álljon le.
- A marhahúst vágja vékony szeletekre.
- Adjon hozzá zöldségeket a leveshez, és ízesítse újra szójaszósszal.
- Vágja a jégsalátát nagyon finom csíkokra és adja hozzá a leveshez a mung babcsírával.
Meghintjük friss korianderrel és esetleg akár lime szeletekkel, szójaszósszal és chili gyűrűkkel is a személyes ízesítéshez.
Információk a főzőlappal történő főzésről:
Évek óta főzök egy indukciós tűzhelyen, és soha nem gondoltam egy nyomású főzőkészülékre, mivel a vastag edények fenékje nem azonos helyzetben van az indukciós főzéshez, mint az üvegkerámia főzőlapon történő főzéshez.
Körülbelül 40 évvel ezelőtt tapasztalatokat szereztem a gyorséttermi főzés területén, de teljesen elfelejtettem őt.
Noha manapság elég időm van főzni, és ezek a gyors indukciós tányérok is vannak, örömömre szolgál, hogy rövid idő alatt még a marhahús is gyengéd lesz.
A Fissler főzőlappal most 6 ételt főztem, és nem hagytam ki a tapasztalatokat.
Emlékeztetni kell arra, hogy indukciós és főzőlap használatakor kipróbálják, hogyan kell beállítani a tűzhelyet.
Első növényi ételeim óta nem tervezett krémes levesek voltak, mivel a tűzhelyen a 4. szint és a főzőkoronán az 1. szint túl magasra lett állítva.
A főzési időt és a pörkölést a tapasztalatok alapján kell feltárni, nem tudok odamenni a mellékelt gyakorlati táblázat szerint, és rendelkezem tapasztalattal: Jobb, ha egy perc túl kevés, mint egy perc túl sok.
Zavaró hatással van rám, mint évekkel ezelőtt ebben a modellben a hosszú edényfogantyúval
Csak a súly miatt speciális helyre van szüksége a pothoz (például ha az edényeket egy körben tartja), akkor ott van a hosszú fogantyú.
Gyakorlatilag, ha nem igazán kortárs, de megismétlődik annak lehetősége, hogy eltávolítsa a szárot tisztítás, tárolás céljából, és tárolja az edény belsejében.
Összességében elégedett vagyok a Fissler vitafit kényelmével. Az elmúlt 40 évben nem változott sokat, kivéve a jelzőlámpa-rendszert:
Negyven évvel ezelőtt, amennyire emlékszem, fehér gyűrűk voltak, egy, kettő vagy három, és ma három színű gyűrű volt, amelyek jelzik a főzési szintet.
A Fissler vitafit komfort lámpák rendszerében az a jó dolog, hogy nem baj lehet.
Amint a gőz képződik a zárt edényben, az elért főzési szintet mindegyik esetben 3 különböző színű gyűrű jelzi a főzőkoronában.
Sárga gyűrű: A főzési szint már majdnem elérte, a tűzhely most lekapcsolható
Zöld gyűrű: Mostantól az időt mérik
Piros gyűrű: A kályhát le kell kapcsolni, mivel az edény belső hőmérséklete túl magas
A kezdők számára ez a főzőlap ajánlott, különösen elektromos tányérokon vagy üvegkerámia főzőlapokon történő főzés esetén.
A kezelés egyszerű, a főzés eredménye tökéletes: gyengéd hús, finom zöldségeket tartalmazó zöldségek.
Bárki, aki rendelkezik tapasztalattal a Fissler nyomástartó főzőkészülékekkel kapcsolatban, nem számíthat újra, ám ezt nem tekintjük negatívnak.
Mindent összevetve, a főzőkészülékkel történő főzés sok időt takarít meg, és rendkívül szelíd a zöldségek számára a mellékelt, perforált gőzbetétnek köszönhetően.
A Fissler és a TheFruitAndFlowerBasket támogatja egy ingyenes Fissler terméket.
