Az ősi receptek nem kortársak
Az Uromas és a nagymama recepteit mindig nagy dicséret jellemzi, ám gyakran alkalmazkodtak a mai étkezési szokásokhoz. Senki sem főz vagy süt sok régi eredeti receptet.
Mert 150 évvel ezelőtt nagyon nagy mennyiségben dolgozta fel a tojást és a zsírt! Ez pazar ételek voltak a szorgalmas embereknek és az ünnepekre. De voltak receptek a takarékos háziasszonyok és a betegek számára is. A régi szakácskönyvek a régi időkről beszélnek.
A szakácskönyvek 150 évvel ezelőtt népszerűbbé váltak a középosztályú családok körében. Az ipari forradalom és a társadalmi változások következtében az étkezési szokások fokozatosan megváltoztak. Sokan költöztek vidékről a városba - gazdagok lettek és finom ételeket igényeltek.
Sophie Scheibler a Lipcseben megjelenő munkáját, az összes osztály általános szakácskönyvét, a háziasszonyok, háziasszonyok és szakácsok nélkülözhetetlen kézikönyvének nevezte. Véleménye szerint a kulináris művészetnek kombinálnia kell a jólétet, az élvezetet és a jólétet. Ez egy tankönyv, sok tanácsokkal a polgár számára.
A dolgozóknak azonban nehezebb volt az ideje, mert gazdaságilag kellett élniük. A munkavállalók jóléte kiadta a "A háztartási szerencse" című füzetet, amely a dolgozó nők főzésével kapcsolatos útmutatásokat tartalmazza. Sok javaslatot tartalmazott a legegyszerűbb összetevők felhasználására tápláló ételek készítéséhez. 1881-ben jelent meg az első kiadás, és egy éven belül a könyv bestseller lett.
Az akkori legsikeresebb szakácskönyvet a vesztfáliai házgazdasági tanár írta. Henriette Davidis a vidéki térségből jött Wuppertal közelében, ott vezette a lányok munkaiskoláját. Bátorsággal írta le kipróbált és bevált recepteit, és azokat kiadónak ajánlotta. A szakácskönyvet 1844-ben tették közzé, és a "Davidis" lett korának legolvasottabb szakácskönyvének szerzője. Az 1464 receptekkel járó "Gyakorlati szakácskönyve" számos új kiadásban elérhető, és manapság a szakácskönyvek gyűjtői nagyon keresik.
A tippem
Ha régimódi sütni akar, akkor megteheti Brod torta csokoládéval megpróbál. 12 tojás, 3/8 font édesített cukor, 2 uncia édes csokoládé, 1/8 uncia fahéj, reszelt citromhéj vagy egy darab cukorral zúzott vanília és 9 uncia régi reszelt és szitált fekete seprű. Érezd jól magad!
