Vaddisznógulyás a Römertopfból
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra 30 perc
Összes előkészítési idő: 1 óra 50 perc.
Kipróbáltam ezt a lédús aromás vaddisznógulyát a Römertopfban, és meggyőződésem a főzés ezen módjáról.
összetevők
- 500 g vaddisznó-gulyás (fagyasztva és kiolvasztva)
- 1 hagyma
- 2 sárgarépa
- 1/4 L vad alap
- 1 darab zeller
- 5 g szárított és apróra vágott vargányával vagy gombaporral
- 4 evőkanál szilvalekvár / szilva
- 5–6 darab szilvát darabolnak
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 1 teáskanál olasz gyógynövények (szárítva)
- Só, bors
- 100 ml vörös bor (száraz)
- 1 evőkanál liszt
- talán 0,5 liter író tetőboros pácként
előkészítés
- A szárított sertésgomba meleg vízben kb. 1 órán át áztatja, és a Römertopf-ot megitatja.
- Most megtisztítsa, és apróra vágja / kockára vágja a hagymát, a sárgarépát és a zellert.
- A lisztet, a paradicsompasztát és a szilvalekvárt kevés vízzel összekeverjük, majd hússal és zöldséggel hozzáadjuk a Römertopfhoz.
- Most hozzáadjuk az áztatott gomba és az áztatóvíz, a bor, a gyógynövények / fűszerek hozzáadását és keverjük.
- Helyezze a zárt Römertopf-ot a sütőbe 90 percre 220 fokos (konvekciós 200 fokos) hőmérsékleten.
- hozzávetőlegesen A főzés előtt 15 perccel vegye le a fedelet, keverjen össze mindent, és hagyja, hogy a gulyás befejezze a főzést vagy megbarnuljon.
Hagytam, hogy a hús meghúzza az írót a hűtőszekrényben, mivel nagyon gyengéd lesz (de ezt nem kell megtenni).
Szeretünk burgonya gombócokat és kelbimbót enni, a spätzle is nagyon jól illeszkedik.
Mint desszert z. Mint alma kalvadossal, valamint körte áfonyával.
