Vegetáriánus káposzta curry
És még egy káposzta recept :-) Mindig megpróbálom regionálisan és térségben vásárolni és főzni, tehát télen gyakran káposztát veszek igénybe. A fehér káposzta könnyen és gyorsan feldolgozható, gyakran nagyon olcsó és tartós még hűtés nélkül is. Mellesleg alacsony kalóriatartalommal, rost- és vitaminokban gazdag. Ezért nagyon gyakran kerül a bankba.
2 ember számára van szüksége:
- 1 fej fehér káposzta, apróra vágva
- 2 hagyma, apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy sajtolva
- 1 csomag földimogyoró, durván őrölt
- 1 10 cm-es (vagy annál több) gyömbér tekercs, hámozva és apróra vágva
- 4 sárgarépa ostya-vékony szeletekben
- Nuoc Mam (ázsiai fűszeres hal szósz) vagy jó szójaszósz
- 1 darab citromlé
- 1 evőkanál kömény
- 1 teáskanál koriander
- 1 evőkanál földimogyoró-olaj
- 1 evőkanál szezám olaj
- 1 teáskanál tengeri sót
- Chili por vagy bors
- ha szükséges, sárga vagy zöld curry paszta
előkészítés
Tisztítsa meg a káposztát és kb. 1 cm széles szalagokra vágja. Erősen és hosszú ideig süssük meg a csíkokat egy rakott edényben az olajjal és 1 szint teáskanál sóval. Fontos, hogy a káposzta összeomlik, illata és barnulása legyen, így sült foltok keletkeznek.
Ezután adjuk hozzá a tésztát, a gombócot, a gyömbért és a sárgarépát. Hagyja 10 percig pihenni, bezárva a fedelet, ha szükséges, adjon hozzá kevés vizet, hogy ne tapadjon.
Ezután adjuk hozzá a fűszereket és néhány halat vagy szójaszószt. Ízesítsen egy kis darab citromlé és bors. Aki szereti a nagyon intenzív ízt, fűszerezheti currypasztával.
A curry természetesen megfelel a rizsnek, de általában "tiszta" formában eszünk. A dió zsír és fehérje óriási telítettséget ad az egésznek.
A curry "meghosszabbítható" szezámmag, egyéb fűszerek, zöldbab, paprika, gyümölcs és természetesen hús hozzáadásával az ízlés szerint. A legjobban akkor tetszik az étel, amikor a gyömbér, a földimogyoró és a kömény édessége dominál.
Jó étvágyat kívánok neked!
