Trend ital Gin, hogy magát
Micsoda hype! Gin már egy ideje szó szerint mindenki ajkán van. Tíz évvel ezelőtt ez csak marginális jelenség volt, mint „Tonikvíz füstölgővel és citromos szelettel?”. Ma számtalan márkanév létezik, amelyek drága kereskedelmet élveznek, és akiket az ínyencek vonzanak. Egyáltalán nem szabad keverni, legfeljebb pontosan illeszkedő és rendkívül drága tonikokkal. Mi az a gin pontosan, és vajon költenie kell rá?
Boróka, Genver, Gin? Boróka megáll.
A Juniperus a boróka latin kifejezése, és itt már a kiindulási pontban vagyunk. A legrégebbi említés Hollandiában a 17. század közepén található, ahol egy Francois de la Boe nevű orvosról beszélgettek egy borókacske és a? Gin? elviselhetővé tették. Amikor III. William (Orange-Nassau) végül Anglia királyává vált, egyszerűen magával vitte kedvenc italát. És ez volt a sikertörténet kezdete. Az angol szeszfőzde hamarosan átvette a borókafajta gyártását. A Gordon Co.-t 1760-ban ismerték meg Londonban, a Tanqueray-t pedig 1830-ban építették. Finsburyben, a London külvárosában, amely forrásvízéről híres, a London Dry Gint négyszer tüzeltek el.
Németországban a Gint már rég elfelejtették, és 2010-ig szupermarket árukra redukálták. A Majom 47-et a Fekete-erdőben hozták létre, és valódi gin-hisztériát váltott ki. Manapság számos gint kap a kiskereskedőben.
Mi a Gin és hogyan történik ez?
A gin egy gabonaalkohol, amelyet minden esetben boróka és (főleg) koriander ízesített. Legalább 37,5 térfogatszázaléknak kell lennie Németországban. erősnek kell lennie, de általában a magasabb százalékos gin harmonikusabb és aromásabb. A hozzáadott fűszerek változatosak és növényi növényekké válnak. nevezett. A boróka mindig ott van, de ezen felül, például, a koriander, a citromhéj, az angelica, a bor és a rózsaszirom, a bors, az mandula, a kasszava, az ibolya gyökér vagy az édesgyökér ízesítők. Negyvenhét növényt használnak a majomban 47, az angoliai Bombay zafírban pedig csak tízet, ezért nem íze olyan ginnek, mint a másik.
A növényi készítményeket nem lehet összetörni, mint a gyümölcsöt vagy a gabonát alkohol előállításához, amelyet azután desztillálni lehet. A gin semleges alkohol, 96 térfogatszázalék, főleg a növényi növényekkel ízesített gabonaféléből. Vagy macerálás útján, a hideg kivonat, amelyben összekeverik a növényeket vízzel és alkohollal, és csak egy ideig hagyja állni. Az emésztés, a forró extraktum alatt az egészet 70 fokra melegítik. Az eredményt ezután néhány ginnel ismét desztilláljuk. Desztillált gin? de csak magát hívhatja fel, amely a perkoláció eredményeként jött létre. A folyamat során a semleges alkoholt desztillálják, és az aromájú anyagokat tartalmazó szitákat még mindig az edényben szuszpendálják. A desztillációs folyamat során az aromás anyagokat a forró gőzök oldják fel. A perkoláció másik típusa, ha a forró alkoholt (általában többször) öntsük a szitákra a növényi anyaggal. Természetesen a folyamatok kombinálhatók, tehát a macerálás eredményeként képződött rész több aromatizálással aromatizálható.
Saját gin
Mivel a gin ugyancsak csodálatosan tiszta a mosással, ez is alkalmas barkácsoláshoz. Nem ajánlott a "Gin Kits" használata, amely általában olcsó üveg vodkát, szitákat, tölcsért, üres palackokat és fűszereket tartalmaz. Ezt jobban meg tudja csinálni, és csodálatosan kipróbálhatja. Alapvető fontosságú a jó vodka és a borókabogyó. Először adjon hozzá borókabogyóval ellátott vodkát (750 ml-re 2 evőkanál szükséges) és hagyja állni 24 órán át. Ezután kiszűrjük a bogyókat, és adjuk hozzá a maradék fűszereket. Hagyja 12 órán át pihenni. Ezután szűrje le és töltse fel. Ki birtokolja egy kis szeszfőzdét (Németországban legfeljebb 0,5 liter cefét enged meg), percolatánként előállíthatja ginjét, de ez hosszú időt vesz igénybe!
A fennmaradó fűszerek? A képzelet nem ismeri a határokat. Ajánlott koriandermag és a citrusfélék héja, de lehetséges a gyömbér, a babérlevél, a különféle bors, szerecsendió, édesköménymag, a szegfűbors, a levendula, a rozmaring, az angelica, valamint a rózsaszirom, a cassia, az ibolya gyökér vagy az édesgyökér. A Stern magazin például ¾ teáskanál koriandermagot, ¼ teáskanál édesköménymagot, ¼ teáskanál szegfűbors granulátumot, 4 kardamom hüvelyt, 2 borsot, 1 babérlevelet, 1 kis levendulaágot, 1 nagy ága rozmaringot, 1 kis darab szárított grapefruitot és citromhéjat tartalmaz.
Kezdetben kevesebb több? és a "rövidebb a jobb", ha a gin továbbra is túl langyos, akkor még aromatizálhat. Egyébként azt kell mondanom: nos, Gin Gin!
