Hagyományos orosz réteg torta Napóleon
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra 30 perc
Összes előkészítési idő: 5 óra 15 perc
Megengedtem, hogy kipróbáljam ezt a finom tortát egy orosz esküvőn. Nagyon szeretem az ízét és kértem a receptet. Megkaptam a receptet, és azt mondták, hogy ezt a réteges süteményt nagyon nehéz elkészíteni.
Most kipróbáltam, és nem nehéznek találtam, de nagyon unalmas. Szüksége van időre és türelemre.
összetevők
guba
- 500 g liszt
- 250 g hideg vaj
- 1 tojás
- 200 ml nagyon hideg víz
- 2 csipet sót
- ½ kanál Kaisernatron
krém
- 300 g vaj
- 1 doboz tejelő
- 200 ml tej
- 2 tojás
- 1 darab vaníliacukor
- 1 halmozott kanál kukoricakeményítő
előkészítés
- Keverjük össze a lisztet a sóval és a Kaiser-szódával, és szitáljuk.
- Vágjuk a hideg vajat apró kockákra és keverjük össze a lisztet addig, amíg nem észlelhetők nagy darabok. A legjobb a kezét. Csak ne gyúrja ilyen hosszú ideig, különben a vaj meglágyul.
- Vegyük a tojást egy pohárba vagy csészébe, és adjunk hozzá hideg vizet, de ne keverjük. Készítsen egy üreget a tészta közepére, és adjon hozzá a tojáskeveréket a keverékhez.Munkítson gyorsan egy villával, majd kézzel a tésztához.
- Osszuk a tésztát nyolc egyenlő részre és helyezzük néhány órán keresztül hűtőszekrénybe. Ezután mindig távolítsa el a tészta egy részét a hűtőszekrényből, és kb. 2-3 mm vastag és 24 cm átmérőjű szétszerelje szét. Vegyek egy 24 cm átmérőjű üvegfedelet, és velem vágom a köröket. Gyűjtsük össze a tésztából a maradékot, és tartsuk hűtőszekrényben. Ha elegendő összegyűjtés van, dobjuk ki és süssük ki.
- Helyezze a kihúzott tésztát egy sütőlapra, és villával többször szúrja rá. Most a tésztát 10 percre tegye a sütőlapral együtt a fagyasztóba. Ha ezt a lehetőséget nem adják meg, akkor is működik.
- A tésztát 210 ° C-on kb. 10 percig sütjük, amíg aranysárga színűvé nem válik. Folytassa, amíg a tészta minden része meg nem sütött. Hagyja a kész fenekét jól lehűlni.
krém
- Adjunk hozzá körülbelül hat evőkanál tejet a kukoricakeményítőhöz, és keverjük addig, amíg több darab nem látható.
- Vegyük be a tojásokat enyhén, adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és alaposan keverjük meg. Ezután lassan adjuk hozzá a forró tejet a tojáshoz, ne hagyjuk abba a keverést.
- Most az egész tömeg visszakerül a serpenyőbe, és hevken forraljuk állandó keverés közben, amíg szilárd krém nem lesz. Ehhez nagyon sok érzésnek kell lennie, és időről időre vigye a krémet a tűzhelyről, hogy ne csapódjon össze. 2-3 perc elteltével készen kell állnia. Most beleteheti a krémet egy tiszta edénybe, és belekeverheti a vaníliacukrot. Fedje le a tartályt fóliával, hogy ne alakuljon ki bőr, vagy alkalmanként keverje meg.
- Bevertük a lágy vajat a turmixgéppel, és lassan adjuk hozzá a tejlányt. Ha a vajkrém pelyhesedik, röviden felmelegítheti egy vízfürdőn, és újra megmunkálhatja egy turmixgéppel.
- Miután az első krém teljesen lehűlt, keverjük össze a vajkrémmel és keverjük össze a turmixgéppel.
- A készen sütött talajt finomra morzsolják.
- Most már a krémet is meg lehet mosni az emeleten és az oldalakon, és ragaszthatja őket egymásra. A tetején nincs krém.
- A süteménynek szobahőmérsékleten pihennie kell egy órán át. A leckét követően a tortán valami nehezen kinyomható körülbelül 2 órán keresztül. Vettem egy vágódeszkát és kb. 1 kiló súlyt.
- Fedjük le a tortát a fennmaradó krémmel, és díszítsük a morzsával felülről és oldalról.
- Ha a torta jól meg van áztatva, élvezheti azt. Azt javaslom, hogy csináld egy nappal korábban.
