Torta della nonna
idő
Összes előkészítési idő: 1 óra 30 perc.
Nagyon finom olasz "torta" - a Bella Italia klasszikusa - Torta della nonna.
összetevők
1 torta vagy 1 rugós forma (24–26 cm átmérőjű)
A zsíros süteményhez:
- 400 g liszt
- 200 g vaj
- 1 csipet sót
- 4 tojássárgája
- 1 vanília hüvely (ebből a mag)
- Fél citrom kopása (nem permetezve)
- 150 g cukor
Krém esetén:
- 80 g liszt
- 250 ml teljes tej
- 250 ml krém
- 1 vanília hüvely (egész)
- Fél citrom kopása (nem permetezve)
- 6 tojássárgája
- 250 g porcukor
A kitöltéshez:
- 150 g fenyőmag
- Porcukor porozáshoz
előkészítés
- Először készítse elő a rövidzárásos tésztát az említett összetevőkből, tekerje be a fóliába és tegye legalább 30 percre a hűtőszekrénybe.
Ez idő alatt elkészítheti a krémet:
- Keverje össze a tejszínt a tejjel, és tegyen félteget pohár tejből.
- Helyezze a maradékot egy elég nagy serpenyőbe (a végén az egész tejszínt belekeverik!), A vanília hüvelyét és ezenkívül a karcolt hüvelyet a tejbe és a fél citrom kopását.
- Forraljuk fel ezt a keveréket, majd hagyjuk melegítés nélkül legalább 10 percig fedővel átitatni.
- Eközben a 6 tojássárgája a porcukorral halványsárga krémré válik. Amikor a tejszín és a tej keveréke kissé lehűlt (langyos), nagyon lassan, folyamatosan keverve adjon hozzá a folyadék kb. 1/3-át a tojás-cukor keverékhez.
- Ezután ugyanolyan lassan hagyja, hogy a liszt becsepegjen.
- Távolítsa el a lekapart vanília hüvelyet a tej-krém keverékből.
- Lassan adjuk hozzá a tojás-cukor-tej-liszt keveréket a tej-krém-keverékhez és keverjük fel habverővel. Folytassa az elegyet folyamatos keverés közben (ne forralja fel!), És néhány percig sűrítse alacsony lángon és állandó keverés közben. Ha csomók képződnek, vagy a tömeg túl vastag lesz, kevés hideg folyadék adható az eredetileg beállított üvegből.
- Hagyja lehűlni a krémet, melegítse elő a sütőt 180 ° C-os hőmérsékleten.
- Kenje meg a tortát / rugóformát és porral liszttel.
- A rövid tészta 2/3-át vékonyan tekerje körbe úgy, hogy a torta / rugós forma széle szintén bélelendő legyen. A villát többször átszúrja a talajra.
- Ossza el a padlón a most kissé lehűtött krémet.
- Görgesse ki a sütött tészta fennmaradó harmadát egy másik vékony körbe (fedélként), és villával is átszúrja. Helyezze fedélként a krémet, és csukja le a szélét.
- Most terjessze a fenyőmagot a fedőre, és tegye őket az alsó sínre 45-50 percre a sütőbe.
- Sütés után hagyja, hogy a "Torta della Nonna" lehűljön, és a végén porporral porolja fel.
Hétvégén ismét sütök egy "Torta della nonna" -t, fotózom, majd itt állok meg.
