Nyári libamáj "Asia-Style" a Römertopf-tól
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 90 perc.
Összes előkészítési idő: 2 óra
Sült liba nyár elején? Igen, ez megfelel, teljesen figyelmen kívül hagyhatja a ropogós bőrt, a túlzott libazsírt, a vörös káposztát és a gombócokat.
Ezeket nagyon finom, klasszikus köretekkel helyettesítik sárgarépa, újhagyma, chiliborsó, vadrizs és ízletes ázsiai uborka saláta. Tehát a lecsupaszított liba mell nem válik kalóriacsapdává, és az élvezet semmilyen megbánást nem követ.
Összetevők (4-6 fő)
- 2 liba mell
- 3 vastag sárgarépa
- 2 újhagyma
- 300 ml baromfileves
- Só és bors
A szósz esetében:
Mindegyik 1/2 teáskanál
- gyömbér por
- koriander por
- Kömény (kömény)
- Földi koriander
- Őrölt citromfű
- 1 csipet fahéj
- 2 kaffir (lime) levél
- 2 chili paprika
- 1 doboz kókusztej
Az uborka saláta esetében:
- 2 uborka
- 1 mész
- egy vastag darab gyömbér
- 2 piros chili paprika
- 4-5 menta szár
- Só és bors
- 3 evőkanál könnyű szójaszósz
- 2 evőkanál szezám olaj
- 3 evőkanál édes forró chili szósz
- 2 evőkanál szezámmag
előkészítés
Libamell és szósz:
- Először öntjük a Römertopf-ot kb. 30 percig.
- Időközben távolítsa el a bőrt teljesen a liba melléről, a vastag zsírréteg alatt.
- Borsold a húst és a sót.
- Tisztítsa meg a sárgarépát és a újhagymát, szeletelje átlósan, adja hozzá a baromfiállományhoz és egy marék fagyasztott borsóhoz a Römertopfba.
- Helyezze a tetejére a lúd mellét, helyezze a fedelet és főzze a hideg kemencében 180 fokos felső és alsó hőmérsékleten 90 percig.
- A pörkölés után vegye ki a zöldségeket a Römertopfból, és öntse a serpenyőt egy serpenyőbe.
- Forraljuk a megadott fűszereket, apróra vágott chili-t és a kókuszdió-tejet, amíg a szósz megvastagodik (esetleg kukoricadara).
saláta:
- Az uborkát meghámozzuk, és hagyjunk vékony csíkokat az optikai héjból.
- Az uborkát hosszirányban felére csökkentsük, kanállal bevonjuk és vékony csíkokra vágjuk.
- Préselje ki a mészt.
- Vágja a chili paprikát vékony gyűrűkbe (ha szükséges, távolítsa el az éles magokat).
- Dörzsölje gyömbért.
- Chop borsmenta.
- Keverjük össze a szójaszószt, az olajat és az olajat, és öntsük az uborkát.
- Alaposan áthaladjon többször, és hagyja kb. 15 percig ázni.
- Gondoskodjon szezámmagokról (pörköltnek is) és borsmenta.
A vad rizs nagyon jól megy ehhez az ételhez, de természetesen minden más rizs ízléses.
Főzzük és hagyjuk, hogy megkóstolja: a libát nagyon finom!
