A rizs nem ugyanaz, mint a rizs
Vannak olyan rizsfajták, mint a homok a tengeren. Így szinte. Körülbelül 120 000 ismert világszerte. Mindennapi életünkben egy tucat szerepet játszik. A japánokban a sushi rizzsel találkozunk, a szupermarketben a legváltozatosabb fajták vannak egymás mellett: basmati, jázmin, rizottó, rizs puding és még sok más. Néhányat mosás előtt mosnak, mások nem. Mindegyiknek közös, hogy étrendre is alkalmas. De itt is vannak különbségek.
Ha közelebbről megvizsgáljuk a gabonaféléket, könnyű megkülönböztetni a hosszú szemű, a közepes és a kerek szemű rizst. az Hosszú szemű rizs keskeny és kemény állagú. A hosszúságot 6-8 milliméteren mérjük. Hozzá tartozik a basmati rizs vagy az illatos jázmin rizs, amelynek szemei a polírozás során időnként üvegesnek tűnnek. A főzés után a cél egy laza, szemcsés, nem tapadó rizs elhelyezése a tányéron vagy a tálban. amikor Rövid szemű rizs mint a paella vagy a rizottó esetében, az 5 mm átmérőjű szemek valamivel kisebbek. Az előkészítés során sok erőt adnak ki, összetartanak. Nem szabad elveszíteni a harapást. az Közepes szemű rizs 5-6 milliméterre növeli. Fõtt, szemei lágyak és enyhén ragacsosak, például fekete rizs vagy mochi rizs, amelyet például rizs süteményhez használnak.
A rizst főzés előtt mossa le
Főzés előtt a rizst egy tálban hideg vízben mossuk. A fölösleges keményítő kilép, és később nem tapad össze. Jó látni azt az erőt, amikor a kezével köröket rajzol a vízben. Most a víz felhős. Öntés után ismételje meg a folyamatot egyszer vagy kétszer, amíg a víz tiszta lesz. Egyes? Entstärken? a rizst szitával is. Rizottó, paella vagy tej rizs esetében nincs szükség erre a folyamatra, mert később ragacsosnak kell lennie.
A rizs segít csökkenteni a súlyát
A rizs nagyrészt szénhidrát. A "szénhidrátmentes étrend" számára? (Alacsony szénhidráttartalmú), így határozottan nem. A víz és a fehérje mellett káliumot tartalmaz, amely dehidrálja és tisztítja a testet. A súly csökkentése érdekében a rizs hatékony segítő, mivel a tészta kalóriájának csak körülbelül a felét tartalmazza, alacsony zsírtartalmú és mégis szénhidrátokat tartalmaz.
A kalória a nyers rizsre vonatkozik
A csomagoláson szereplő kalóriák kiszámításakor ügyeljen arra, hogy a kalória a nyers rizsre vonatkozzon. A főzésből származó vízfelvétel megnehezíti a rizst, de ezért nem növekszik a kalóriaszám. Tehát ne aggódjon, ha a táplálkozási asztalnál 100 g-nál 420 kcal jelenik meg, csokoládéval a rizs nem hasonlítható össze. Mindazonáltal érdemes megnézni a különféle rizsfajtákat, mivel ezek különböznek zsírtartalmukban és energiafogyasztásukban.
A teljes kiőrlésű rizs rostja javítja az emésztést
A teljes kiőrlésű rizs lényegesen több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, mint a hántolt fehér rizs. A rost serkenti a bélműködést. Ha már régóta nem eszik teljes kiőrlésű termékeket, ne vigyük túlzásba, és kezdjük kevés adaggal, mivel a puffadás vagy hasi fájdalom a jó ételeket gyorsan a háttérben hozhatja. A rizs nem csak rizs.
