Édes valami mást? 7 "forró" desszert
Ha nem lát tovább tiramisut, ha reszket a Panna Cotta-val, és hangosan ki akarja kiabálni a Créme brulée szavakat, akkor itt az ideje, hogy egy lépéssel tovább lépjen az édességekkel. A gyógynövények, a chili és a paprika felé rohant. A desszertek édes meglepetés lehetnek? egyszerű, de kifinomult. Például az, ha egyszerűen chili csokoládét használ a sima sötét csokoládé helyett a következő csokoládéhabbal.
Chili Mousse au Chocolat
200 g sötét csokoládét (ízétől függően, a fele vagy a fele a chili változatban), és 50 g tejcsokoládét olvassa el vízfürdőben. Készítsen egy tojást és két tojássárgáját kis cukorral forró vízfürdőben, amíg bolyhos és vastag nem lesz. Keverje hozzá a folyékony csokoládét, valamint néhány rumot és konyakot (összesen 2 cl). Hagyja lehűlni, amíg a tömeg langyos lesz. Ezután óvatosan keverje meg részletekben 600 g félszilárd tejszínhabot. Hagyja lehűlni legalább két órán keresztül.
Rosemary creme brulee
Forraljon 180 g tejszínt, 180 ml tejet vanília hüvelygel (lekaparva csontvelő és hüvely), 20 g cukorral és egy darab rozmaringgal, majd hagyja fél órán át állni. Távolítsa el a rozmaringot és a vanília hüvelyét. Vegyük be a négy tojássárgáját 20 g cukorral egészen addig, amíg nagyon habos nem lesz, és lassan öntsük bele a forró tejszín keveréket. Öntsön sütőbiztos tasakokba, tegye egy serpenyőbe és öntsen forró vizet, amíg a tészta a víz egyharmadát alkotja. Főzzük 120 ° C-on kb. 40 percig. Tegye hidegbe, majd barna cukorral barnavá, vagy égővel, vagy helyezze a grill alá.
Tipp: Ha van párolója, megmentheti a vízfürdőt. Egyszerűen főzze a formákat egy gőzkemencében 100 ° C-on 40 percig.
Pácolt eper menta
Mossa meg a szamócát, tisztítsa meg és negyedeljen. Ezután pácoljon egy kis cukorral (hogy szép lé legyen), egy darab narancslikőr (Cointreau vagy Triple Sec) és friss mentalevél.
Eper, fekete borssal
Mossa, tisztítsa meg és vágja le a szamócát. Pácolja egy kevés citromlé, juharszirup és frissen őrölt fekete borssal.
Citromos kakukkfüvet sabayonnal
Csípje le a kakukkfű leveleit és apróra vágja. Habverjük 3 tojássárgájával, 40 g cukorral és 100 ml tejjel, majd kb. 5 perc alatt verjük be a forró vízfürdőn egy krémes vastag sabat. A kis Obsttarták illesztéséhez.
Basil Panna Cotta
Forralunk fel 600 ml tejszínt 20 g cukorral, apróra vágott bazsalikommal és egy vanília hüvelyvel (lekaparva a csontvelő és a hüvely), és hagyjuk fél órán át meredekben állni. Öntsön át egy szitán, és oldjon fel benne négy átázott és megszorított zselatinlevelet. Töltse ki az öntőformákba és egy éjszakán át hűtse.
1. tipp: A rozsdás narancshéj és egy darab narancssárga likőr érdekes ízet kölcsönöz még klasszikus panna cotta-val is.
2. tipp: Minél kevesebb zselatint vesz be, annál krémesebb lesz. A 600 ml tejszínhez 2 lap elegendő, de akkor valóban kicsi formákat kell vennie, és a 24 órás minimális rögzítési időre is szükség van.
3. tipp: Ha a krémet keverés közben lehűti a zselatinnal, mielőtt kitölti, a folyadékok nem szétválnak megszilárduláskor.
Dinnye saláta koriander levelekkel
Készítsen kis golyókat vízből és mézdinnyefélékből a kekszvágóval. Pácolja egy kevés citrom- vagy lime juice és barna cukorral, és keverje össze frissen apróra vágott korianderrel.
