Finomítsa a szalámi
Nem mindig kell megvennie a nagyon drága szalámit, mert finomíthatja azt is. Fontos, hogy hosszabb ideig tárolhassanak és zsírt adhassanak ki.
Darningtűvel használom egy vastag szálat a kolbász egyik végén átszúrva. Csomózza meg a szálat egy kis mozgásteret. A tűt néhányszor csavarja be a tűvel. Ezután tegye le egy száraz, levegős helyre.
Néhány idő múlva a zsír felhalmozódik az alján, és időről időre törölhető le. A szalámi szilárdabb állagú, vékony szeletekre vágva, sokkal ízletesebb.
Ha valami "érett" a héjon, az nem rossz, ez nemes penész.
