Pácolt uborka - "extra fűszeres"
Íme egy recept fűszeres-forró, ízlésesen aromás konzerv uborkákhoz, főzés nélkül.
6 nagy szemüveg (1000-1200 ml) készítéséhez szüksége van:
3 kg uborka
1 liter ecet (fajta ízlés szerint, esszenciából készítettem)
1 liter víz
3 evőkanál só
300-400 g cukor
6 nagy hagyma
kapor virágok
babérlevél
mustármag
Fekete bors
Rózsaszín bogyók
Kardamom gyümölcs (annak magjai)
Szárított, kis chili
borókabogyó
vegyesfűszer
Tárkonyos gallyakból
Sárgarépa szeletek
torma szeletek
A Borretsch ízléses is, de nem kaptam egyet (ez lesz az első, amit a kertemben vettek ...).
Dörzsölje le az uborkát, sós vízbe tegye egy éjszakán át. Drain és öblítse le. Mindegyikkel
- 1 kaporvirág (opcionálisan egy kaporág is)
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál mustármag
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál rózsaszínű bogyók
- a kardamom gyümölcs magja
- 2 (legfeljebb 4, ízlelőbimbóinak tűzállósága függvényében) chili
- 4 borókabogyó
- 4 szegfűszemes mag
- 1 tárkony ág
- 8-10 sárgarépa szelet (gyönyörűen méretre vágva, annál jobb ízű)
- 1 hagyma, geachtelt
- tormadarab tetején (védi a penész ellen, a nagymama mindig mondta ...)
töltse ki a szemüveget.
Forraljuk fel a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot, öntsük át az uborkát, lezárjuk a poharakat (bepattintható poharakat használok). Mivel nincs főzőedényem, elveszek egy szokásos, nagy serpenyőt, ráteszek egy rácsot (olyan fémrácsos alátéteim vannak, amiket használok), és kb. Félúttal töltjük meg az edényt vízzel.
Forraljuk, majd (az én esetemben 3-at) állítsuk be a poharakat úgy, hogy legalább a víz felében legyenek. Amikor a fazékban lévő víz ismét pezsgőssé forr, ami kb. 10 percig tart, vegye le a poharakat, és tegyen ronggyal. Helyezze vissza a következő szemüveget a vízbe, amíg felforr, stb.
Hagyjuk egy éjszakán át lehűlni, majd hűvös helyen tároljuk. Körülbelül 2 hét elteltével élvezheti az elsőt, de minél jobbak és piktebbek, annál hosszabb ideig húzódnak.
Az Einmach kezdőknek: Sürgősen tiszta a munka közben! A szemüvegnek és a gumi gyűrűknek, valamint a kiegészítőknek tisztának kell lenniük!
