Töltött gombócom
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra.
Töltött gombóc
3-4 ember
1 db Pfanniklöße, fél és fél (por)
750ml hideg víz
250-300 g darált hús (marha- vagy sertéshús vagy fél + fél)
1 közepes hagyma, apróra vágva
1 marék (75 g?) Kevert, füstölt szalonnakockát
1 darab (kb. 50-100 g) gyógynövényes máj kolbász (Palatin, Heidjer vagy hasonló), ha úgy tetszik!
Só és bors
egy kis olajat a serpenyőbe
körülbelül 1 teáskanál liszt (esetleg Mondamin, szintén kötőanyag)
200-250 ml tej
(vehet fél tejet, fél édes tejszínt vagy csak tejszínt is)
1 gr fazék sózott, forrásban lévő vízzel
előkészítés:
A gombócos lisztet kanállal vagy habverővel keverjük a 750 ml vízbe, és pároljuk fel.
Melegítsük ki a serpenyőt, adjunk hozzá olajat és süssük meg a darált húst (morzsolódik), adjuk hozzá a hagymát és a szalonna kockákat, a sütést addig folytatjuk, amíg aranybarna nem lesz. Keverje össze a májzsírt, majd ízesítse sóval és borssal, majd tegye félre, hogy lehűljön.
Forraljuk fel a sós vízforralót, és közben formálunk egyenletes méretű gombócokat a gombóc tésztából. Az egyes golyókat kissé lazítsa meg közepén és alakítson ki egy vályút, amelybe 1-2 evőkanál darált húst adnak. Zárja be a gombócot nedves kézzel, és hozzon létre egy szép kerek formát. Végül adjuk hozzá az összes gombócot a forrásban lévő vízhez, forraljuk fel, majd 20-25 percig. engedd el. Hagyja nyitva az edényt, és ne forraljon tovább vizet.
A maradék darált húskeveréket ezután újra felmelegítjük a serpenyőbe. Adjunk hozzá tejet (tejszínt), forraljuk, és sűrítsük meg - saját ízlése szerint - TL liszttel (Mondamin vagy hasonló). Mindent megkóstol, és kiszolgálja az ételt. Jó egy kompót, almaszósz vagy főtt sült (szárított, vegyes) gyümölcs. Minden bizonnyal kaphat friss salátát vagy édes-savanyú savanyított tököt.
Az elkészítés és a főzés ideje összesen 1 óra.
