Az első hálaadás pulyka
Kanadában a hálaadás napját októberben, az Egyesült Államokban novemberben ünneplik. Még ha a dátum más is, az ünnepi hagyomány ugyanaz! Vannak Törökország töltelékkel, mártással, burgonyapürével és áfonyamártással, a áfonya áfonyamártással.
Ebben az évben készítettem első pulyka! Finom volt. Van egy kanadai barátom receptje, és nem akarom elmondani.
Jelenleg: időbe telik, és szükség van néhány felszerelésre. Határozottan 13:00 körül kell kezdenie, ha 18:00kor akar enni (attól függően, hogy mekkora a pulyka, lásd alább). Nem tudom, pontosan ez az, amit Németországban kapsz, de ezt alkalmazkodni is tudsz.
- töltelék
- pulyka
- mártás
(Hogyan készítsünk burgonyapürét, igen, itt a TheFruitAndFlowerBasket.com oldalon vásároltunk áfonyaszószt, valószínűleg áfonyalekvár nagyon jól megy.)
1. töltés
Természetesen a tölteléket pulykafélékben vagy extra tűzálló formában is sütheti. Nagyon ízlés szerint. Ha extra hozzáad, akkor egy kicsit ropogóbb, ami személy szerint ízletesebbnek tűnik. A tölteléket természetesen a pulykaba is helyezheti.
A töltések minden színben és változatban kaphatók - minden családnak megvan a saját receptje. Ez a recept a barátom receptje, és rendkívül finomnak találom.
Szükséged lesz:
- Készítsen 6 csésze kockára vágott és szárított fehér kenyeret (például pirítós) - az előző nap
- körülbelül 250 g vaj
- 1 kockára vágott hagyma
- Fűszerek: 1,5 teáskanál szárított petrezselyem (szintén friss), 1/4 teáskanál bors, 1 teáskanál só, 1 teáskanál szárított zsálya, 1,25 teáskanál pulykafűszer-keverék (ha nem tudod megszerezni, tartalmaz kakukkfűt, zsályát, Majoránna, rozmaring, bors és szerecsendió)
- Csirkeleves (kockák)
- 1-2 tojás
előkészítés:
Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben és megsütjük a kockára vágott hagymát. Most adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk 5 percig párolódni. Egy tálban keverjük össze a kenyérkockákat és a vaj-hagyma-fűszer keveréket. hozzávetőlegesen Ezután hozzáadunk 200 ml csirkelevest és mindent jól keverünk. A tojásokat kinyitják és hozzáadják. Tegyen mindent tűzálló formába (előtte kenje meg, vagy fektesse le alumíniumfóliával, különben sütni fog). Ez kb. 1 órával a pulyka elkészítése előtt tegye a kemencébe.
A töltelék majdnem a legjobb része az egész lakomának. Azt is el tudom képzelni, hogy a vágott gombák nagyon jól illenek bele. Megpróbálom karácsonykor.
2. pulyka
Itt Kanadában természetesen mindenféle méretben kapsz a pulyka. Természetesen attól függ, mennyi ideig kell a pulykat betenni a kemencébe. A pulyka 7 kg-os volt, és a sütőben volt 3 órán át 45 percig. A hőmérséklet mindig 165 Celsius fok. 5,5 kg-nál csak 3 óra 15 perc. hogy 500 g-ra negyedórában többé-kevésbé. A pulyka készen áll húsmérővel történő mérésre. A belső hőmérsékletnek végül 82 Celsius foknak kell lennie, akkor a pulyka kész!
Előkészítéshez:
A pulyka ezért már üreges, ezért ki kell vennie a tasakot a belsőséggel (nagy húslevest készíthet), meg kell mosni a pulyka, minden rugómaradványtól mentesen, mentesíteni kell a zsír üregét, majd papírtörölközővel / dörzsöléssel megszáradni. Ha a bennfentesek továbbra is lennének: Jó szórakozást!
Most a pulyka vajjal dörzsölve, és kívülről sóval és borssal ízesítve. Két szeletelt almát és egy durván kockára vágott hagymát töltöttünk a pulykaba, de ennek nem kell lennie.
Ha a pehely nem kötődik egymáshoz, akkor is meg kell tennie. Most már egy nagy pörkölő rakottban vagy bármi másnál, amit ilyen madárnak a sütőbe kell hoznia! A sütőt 165 fokig elő kell melegíteni. Ha szeretné, hozzáadhat egy vagy két csésze csirkeállományt a sütéshez.
A sütési idő első felében a pulykát fedéllel vagy fóliával kell lefedni. Ideje fennmaradó részében, anélkül, hogy a pulyka gyönyörű barna legyen. Innentől "Törökország Baster" -re is szükség van, egyfajta túlméretes pipettának, amellyel leveket kaphat a sütő serpenyőből és spriccelhet a pulyka felett. Ez kb. 30 percenként történik. A fedél vagy az alumínium fólia első kivételekor. Alternatív megoldásként a kanál biztonságosan használható
Ne felejtsd el! Egy órával a madár készenléte előtt a tölteléknek sütőben kell lennie, nem pedig a pulykafélében!
Az idő természetesen kissé változhat, mivel a madarak mérete és a kemencék eltérőek. Ezért a hús hőmérő nélkülözhetetlen!
Amikor a pulyka elkészült, vegye ki a madarakat a kemencéből, fedje le újra, és hagyja állni 15 percig. Ha mindent helyesen tett, a hús gyengéd, a bőr barna és ropogós. Ha a pulyka szeretne szállítani (pl.egy szép nagy tálon vagy tálcán), a nagy villákat (a madár méretétől függően) kell kezelni. Vannak extra nagy "Turkey Lifter" - túlméretezett széles villák, lásd a második képet.
3. szósz
Most már elkészítheti a mártást! Hagyja a maradékot vagy a levet a serpenyőben (előfordulhat, hogy először lerakja a zsírt, és mindent lekapar) és keverjen hozzá körülbelül két csésze burgonyavizet (a burgonyapürével). Az egészet ezután egy edénybe öntik és felforralják. Amikor a szósz forr, adjon hozzá körülbelül egy csésze vizet, amelybe belekevert valamilyen szószkötőt, és forraljon fel mindent. Kész!
A „áfonyamártást” nem főztük maguknak, mivel a szupermarketben nagyon jók vannak. Németországban az áfonya lekvár valószínűleg jól működik, ha nem kapja meg az eredetit.
Volt, amint már említettük, burgonyapürével. Növényi köretként sárgarépát és kelbimbót főttünk.
Egy ilyen méretű (7 kg) pulyka 8-10 ember számára elegendő. Csupán négy voltunk, de Ön húsát túlfagyaszthatja a szószban, vagy „pulyka szendvics” -vé teheti, és így van néhány napja. Végül is ez egy nagy gond, amit nem teszel minden nap. Karácsonykor még nagyobbat készíthetek - itt vannak olyan sütők :-) De amint már fentebb leírtuk, a sütés idejét a fenti számításokkal könnyedén beállíthatja. Fel és le ...
