Roston sült sertés szelet szalonnába csomagolva és burgonya gratinba
idő
Előkészítési idő: 1 óra.
Főzési vagy sütési idő: 40 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 40 perc.
A mai vasárnapi vacsoránkban ismét sertés szeleteket tettünk a tiroli szalonnakabátban, brokkoli, karfiol és sárgarépa színes zöldségeivel és finom burgonyagratinnal. A recept ezt szeretem továbbadni, és remélem, hogy az étel másoknak ugyanolyan ízű, mint mi.
összetevők
- 1 sertés szűzpecsenye kb. 400 - 500 g
Pácolt hús
- 1 csésze repce- vagy napraforgóolaj
- Paprika, frissen őrölt paprika,
- Só vagy, ha van, gyógynövénysó
Zöldségekhez és gratinhoz
- 500 g burgonya
- 350 g választott vegyes zöldség
- 150 ml krém
- 2-3 fokhagyma-szegfűszeg
- 100 g parmezán vagy gratin sajt
- Bors, só, szerecsendió
- némi fehérbort is el kell szánni
- 1/2 csésze sűrített tej töltse ki a mártást
- 1/2 csésze húsleves zöldségekhez
- Vajzsír sütéshez
- egy kis vajat a gratinhez
- Tiroli levegőn szárított szalonna
előkészítés
- A sertés filéjét az előző napon megfelelő szeletekre vágták - számoltam 3 szeletről személyenként -, és a fenti összetevőkből készítsen pácot. Helyezze a hús szelet egy tálba, fedje le a pácmal, fedje le és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
- Másnap vegye le a hús szelet a pácból, engedje le, és tekerje le a tiroli levegőn szárított szalonnával. A szalonnát a rolád kapcsokkal rögzítettem. Fogpiszkálóval vagy zsinórral is lehetséges. Kérjük, ne fűszerezze a filészeleteket.
- A burgonyát borotválkozás után vékony szeletekre borítják. Ezután röviden forrásban forgattam őket, és hideg vízzel azonnal megállítottam, akkor nem kell sokáig sütniük. A burgonya szeleteket ventilátor alakú tűzálló rakássá alakítják, mindegyik réteget enyhén sózva.
- A krémet apróra vágott vagy szeletelt fokhagyma-szegfűszeggel, borssal, sóval és szerecsendióval ízesítjük, és a burgonyára öntsük. Ezután jön a sajt, és hozzáadunk néhány vajpehelyet.
- Ezután a főzőpoharat jó fél órán át az előmelegített, 220 fokos felső / alsó hőkemencében tartjuk.
- Az elkészített zöldségeket egy darab vajjal, a húslevest és a borsot, a sót és a szerecsendiót pároljuk közepes lángon főzésig.
- Az elkészített sertésborda szeleteket mindkét oldalról erősen lefedik a serpenyőben. Aztán legfeljebb 10 percig a sütőben - a húsdarabok vastagságától függően - még a serpenyőt tettem.
- A filé befejezése után vegye le a serpenyőből, mártsa le a mártást fehérborral, majd töltse meg a sűrített tejjel. A mondatot filé felett történő kiszolgáláskor adják meg. Akkor enni lehet.
A feltüntetett összegek 2-3 fő számára elegendőek.
Élvezze az étkezését!
