Kagyló "op Rheinisch" - Rhenish Art
Ez a recept a nagymamámtól származik, Krefeldből.
Összetevők 4 fő részére:
- 2 kg friss kagyló
- 50 g vaj
- 60g hagyma
- 150 g sárgarépa, póréhagyma, zeller
- 10 g petrezselyem
- 4 fokhagyma szegfűszeg
- bors
- fehérbor
- fekete kenyér
- vaj
- Altbier
- aquavit
előkészítés
A kagylót alaposan megmossa hideg víz alatt, a már nyitott kagylót dobja el. Egy nagy serpenyőben olvadjon a vaj közepes lángon. Izzassza meg a hagymakockát és a vékony csíkokra vágott zöldségeket, adja hozzá a fokhagymát és a petrezselymet. Erősen fűszerezze borssal. Add hozzá a bort, amíg a fazék alja körülbelül 2 cm-es folyadékkal nem borítja. Forraljuk fel, és hozzáadjuk a kagylót. Párolja a kagylót szorosan lezárt edényben legalább 4 percig. Rendszeresen rázza meg a kettőt. Rendezzen egy kagylót egy mély tányérra, és öntsön rá egy kis sört. Válassza ki a zárt kagylókat.
Nagymamám a mosás után fél órán keresztül tejbe fektette a kagylót, ami kissé megduzzad. Inkább a természet.
Fontos, hogy a kagyló vastag vaj fekete kenyérrel és a jobb oldalon! -) szolgáltasson sört.
