Észak-afrikai fűszerkeverés készítése magaddal: Ras-el-Hanout
idő
Előkészítési idő: 10 perc.
Összes előkészítési idő: 10 perc.
Sok fűszerkeverék létezik, amelyeket nem minden üzletben és nem mindenhol kap. Érdemes megvásárolni az egyes összetevőket, és elkészíteni a fűszerkeveréket.
Íme a következő recept: RAS-EL-HANOUT - észak-afrikai (marokkói) fűszerkeverék.
Szilárd recept a Ras-el-hanout Nincs olyan dolog, mint szinte minden családban, és minden kereskedő másképp készíti a fűszereket. Néhány fűszer olyan jó, mintha nem kerülne be Németországba; a receptek nagyon különböznek, és gyakran több mint 30 különféle fűszert tartalmaznak. Ras-el-hanout azt jelenti: a bolt séfje, és így van ez a fűszerkeverék különböző összetevőinek listáival: Mindenki készíti őket úgy, ahogy kiadták.
Ezt a nagyon illatos aromás keveréket évekig használom, és az íz újra és újra meggyőzi minket és a vendégeket:
összetevők
- 2 teáskanál koriander
- 2 teáskanál gyömbér
- 2 teáskanál kömény (kömény)
- 2 teáskanál kardamom
- 2 teáskanál durva tengeri só
- 2 teáskanál durva fekete bors
- 1,5 teáskanál szegfűbors
- 1 teáskanál paprika vagy izot (szárított paprikapehely)
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál édesköménymag
- 1 evőkanál chilipehely
- szárított narancssárga bozót
- 2 cm fahéjkéreg
- 5 szegfűszeg
- frissen reszelt szerecsendió
előkészítés
Szükség van egy keverőre, amely diót is készít, annyira erős, hogy a fűszerek (fahéjkéreg stb.) Legyenek. Nagyon régi elektromos kávédarálót használok.
A durva fűszereket néhány másodpercre őrlik, friss reszelt szerecsendiót és a poros finom fűszereket megemelik.
tippek
Egy csavaros edényben a keverék hosszú ideig tart. Ha nem érez olyan gyakran, mint amennyire csak tudok, akkor az összes információt felére csökkentheti.
Ras-el-hanout jól alkalmazható kuszkusz, rizs ételek, steak, bárány, grillezett csirke, húsgombóc és némi olajjal a pácoláshoz - csak mindazok számára, amelyek keleti tapintást kívánnak adni. Az idő múlásával bátrabb és kalandosabbá válsz. Az eredmény mindig íz-robbanás!
