Készítsen önként tejfölt
idő
Összes előkészítési idő: 3 perc.
Tejföl? házi készítésű íze jobb!
Tejföl? a klasszikus sütőhöz vagy sült burgonyához. A tejfölösel kapcsolatos német fordítás azonban csak részben felel meg ennek a mártásnak vagy az öntetnek. A tejföl a tejföl alapvető alkotóeleme a legtöbb receptben, de számtalan fajta létezik, amelyek néha ezen összetevő nélkül működnek. De először az alapok. Számos főzési és receptfórumon a tejföl kifejezés megfelelő kiejtéséhez annyi szerepet játszik, mint a helyes receptre vonatkozó kérdéseket vagy javaslatokat. Az amerikai és a brit angol nyelven egyaránt a Sour Cream ejtésre kerül: ssauer kriem. Tehát egy éles "S" betűvel az elején. Összehasonlítható a whisky savanyú savanyúval. És mi különbözteti meg a tejfölöt a hagyományos tejföltől? Egy kis kirándulás a krém világába.
Különböző krém termékek az áttekintésben
A következő termékek mind tejszínből készültek, és csak az édes vagy savanyú tej felhasználása (tejsavbaktériumok hozzáadásával) és zsírtartalma tekintetében különböznek egymástól.
- Tejföl, tejföl: Ahogy a neve is sugallja, ez tejföl. A savasodási folyamatot tejsavbaktériumok (Lactococcus fajok) hozzáadásával indítják el. A baktériumok által termelt tejsav miatt a krém megvastagodik a szúrásig. A tejföl zsírtartalma körülbelül 10%, a tejföl körülbelül 20 - 29%.
- Smetana: Orosz változat 30–42% zsírtartalommal és krémes állaggal. Elsősorban a Borschtsch-ben való felhasználásukról ismertek.
- Crème fraîche: Franciaországból származik, zsírtartalma legalább 30%. Ezért főzéskor nem floppol olyan könnyen, mint a tejföl.
- Crème légère: Ezek zsírtartalmú krémkrém, körülbelül 20% zsírtartalommal.
- Két krém: Édes tejből készül, zsírtartalma kb. 40%. Különösen alkalmas desszertekhez és gyümölcs salátákhoz.
- mascarpone: Körülbelül 70% zsírtartalmú olasz krémtermék. A Mascarpone Németország egyik friss sajtja, tiramisu és egyéb desszertek készítésére használják.
- Tejföl: Az Egyesült Államokból származik, zsírtartalma 12-16%. A tejfölöt hagyományosan köretként szolgálnak fóliázáshoz vagy sült burgonyához.
És most a gyakorlathoz?
A tejföllel értékesített késztermékek többségében magas a majonéz tartalom, és így úgy viselkednek, mint a vatta a csípőn. Ha a következő barbeque vagy főtt burgonya lecsökkent verziójában kívánja tejszínes savanyúságot készíteni, próbálja ki ezt a receptet:
Összetevők 4-6 adaghoz
- 200 g creme fraiche vagy tejföl
- 500 g kúszó vagy sovány kvarc
- 1 csomag TK gyógynövény (8 gyógynövény keverék)
- 1 apróra vágott hagyma
- 2 fokhagyma szegfűszeg, préselt vagy aprítva
- 3 evőkanál ecetet
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál bors
előkészítés
Csak jól keverje össze az összes hozzávalót és voila? Kész! Természetesen, ha Ön, egy családtag vagy vendég laktóz-intoleranciát szenved, használhat laktózmentes tejfölt és túrót (a Minus-L-nél kapható). Mivel a laktózmentes termékek kissé édesebb íze van, akkor hagyja ki a cukrot.
Jó szórakozást a főzés és a "Bon Appétit"!
