Mártás spárga a la hollandaise-hoz
A valódi alacsony kalóriatartalmú változat hollandiAnyám így készítette. Úgy gondolom, hogy finom, könnyen elkészíthető és feltehető.
Spárga szósz:
összetevők
- 40 g vaj
- 40 g liszt
- 1 tojássárgája vagy 2 tojássárgája, ahogy tetszik
- körülbelül 50-100 g vajdarab
- Citromlé ízlés szerint
- néhány bors a malomból
- körülbelül 400 cm3 spárga főzővíz (főzzük a spárga kis vízben fekvő, edényben lévő serpenyőben, kevés sóval, egy kicsit több cukorral, egy csipet vegetáriánus húslevest, és egy evőkanál vajjal, jeges)
előkészítés
- Olvassa el a vajat a fazékban, adjon hozzá lisztet, keverje meg a habverővel és pirítsa.
- Fokozatosan zsugorítsa a forró spárga főzővízzel (tartsa a spárgaot melegen) további keverés közben. Ha az állaga túl vastag, adjon hozzá még egy kis vizet, mivel az kissé sűrűbb lesz a vajban és a sárgájában.
- Keverje hozzá a tojássárgáját egy csészében kevés vízzel. Helyezze a tojássárgáját és a vajdarabot a fazékba, és egész egészen addig keverje, amíg krémes nem lesz a keverővel vagy a kézi keverővel.
- Ízesítsük citromlével, sóval és borssal.
Változtathat néhány tejszínnel és / vagy tojássárgájával. Ne hagyja, hogy a szósz forrjon tovább, mert egyébként megvadul! (a tojássárgája a forró szósz miatt már nem nyers)
Változat: Nagyon ízletes vad fokhagyma, metélőhagyma vagy parmezán is.
Alapvető fontosságú az összekeverés következetessége.
Süssen kókuszdiót stb. Maradék tojásfehérjéből.
Egy kép később jön ... Remélem, hogy ez a szósz ízlik Önnek, alacsonyabb kalóriatartalmú, mint egy hollandi, ez határozottan és finom, mint az ilyen kész zsákos szószok.
