Linzer torta
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 45 perc.
Pihenőidő: 1 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra 15 perc
A múlt héten egy kedves barátomtól kaptam egy recept a Linzer Torte-hez. Biztosította, hogy ennek a receptnek az osztrák grófnő eredeti példányának kell lennie. Nem ellenőriztem ennek a ténynek a valódiságát, és csak azt feltételezem, hogy ez a recept valóban a megnevezett grófnőből származik.
Ma elkezdtem sütni a tortát, és el kell mondanom, hogy egyrészt nem volt túl bonyolult a tésztát és a tésztát összerakni, másrészt az eredmény szuper finom!
A sütés mindenképpen érdemes, mert ezzel a tortával a kávéasztal ismét nagyon finom rúgást eredményez.
Végül szeretném rámutatni arra, hogy két eltérést kellett tennem az "eredeti" receptől: A receptben használt lisztnek valójában 700 típusúnak kell lennie, de ezt nem kaptam meg, ezért a szokásos 405-et és a Másodszor, az ajánlott vanília bár helyett vanília kivonatot használtam, mert még mindig volt raktáron a sütőipari összetevőim.
Összetevők a 26er Springform-hoz
A tésztához:
- 150 g vaj
- 150 g porcukor
- 250 g liszt
- 1 pck szódabikarbóna
- 100 g őrölt mogyoró
- 1 darab vanília kivonat
- 1 tojás
- 1 nagyon kis csipet szegfűszeg por
- 1 teáskanál fahéj
- Fél citromhéj kopása
Töltéshez:
- 400 g piros ribizli lekvár
Dekorációhoz:
- 1 tojás
- 50 g szeletelt mandula
- néhány porcukor, hogy megszórjuk
előkészítés
- A vajat és a porcukrot a kézi keverővel kis mértékben keverjük el krémes masszáig.
- A lisztet és a sütőport összekeverjük, és tegyük félre.
- Az őrölt mogyorót, a vaníliakivonatot, a tojást, a szegfűszeg-por, a fahéj és a citromhéj nagyon kis csipet homogén masszává dagasztják, összekeverik a cukor- és lisztkeverékkel, és kézzel dagasztják tésztává. A lehűtéshez a kész tésztát egy fóliába csomagolják, és 1 órán át pihenni kell a hűtőszekrényben.
- Időközben a Springform-ot a peremére zsírozzuk és liszttel kenjük el. A Springformboden sütőpapírt fektet le. A tésztát eltávolítják a hidegtől, és négy egyenlő részre osztják. A tészta háromnegyedét a pite aljára gördítik, az űrlapba helyezik, és egységes peremét felhúzzák.
- Most a sütőt 180 ° C hőmérsékleten előmelegítik, és a ribizli lemezt kissé felmelegítik, hogy ez jobban eloszlasszon a padlón az alakban. A folyamat befejezése után kb. 1 cm vastag tekercsek készülnek a tészta többi részéből, és ezeket rácsként hozzáadják a ribizli lekvárához.
- Végül egy tojást összetörnek, a tészta rácsát bevonják, és a megmunkált mandulát ráöntjük. Most már beteheti a süteményt a sütőbe 45 percre.
- Lehűlés után a tortát kiszabadítják az öntőformából, és még mindig porított cukorréteggel borítják.
Most a dohányzóasztal beborítható, és a sütemény készen áll enni.
