A kiadós levesekhez vagy pörköltekhez egész zöldségeket dolgozzon fel
Nemrégiben, közvetlenül a szupermarket zöldségágazatának bezárása előtt, ismét velem ment keresztül, amikor megláttam a akár 90% -kal alacsonyabb árakat.
Otthon a vásárolt zöldségek kitöltötték a munkalapomat:
Bund sárgarépa, karalábé, zeller, zeller, retek, édeskömény, kelbimbó ... A következő napot főleg a hobbi szobámban töltöttem: A konyha!
Leginkább a z zöld zölde. B. Kohlrabi, karfiol vagy retek közvetlenül a boltban. Láthatja, hogy a mellékelt újrahasznosító tálcák mindig jól vannak kitöltve. Kár, mert még a nagyszüleink is tudták, mennyi íz és jó összetevő van a levelekben, amelyeket általában gondatlanul kezelünk:
- A sárgarépa buja káposzta például béta-karotinban gazdag, és olyan ízű, mint a petrezselyem.
- A Kohlrabi levelek káliumot, vasat, béta-karotint és C-vitamint biztosítanak. Fűszeres ízűek, de káposzta nem. Minél fiatalabb a levelek, annál enyhébbek ízlik.
- Az édesköményzöld nagyon könnyű ízlésnek, ám C-vitamint és szilícium-dioxidot tartalmaz (jó a bőrre, a hajra, a körömre).
- Az évelő és a zeller levelei illóolajokat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bélrendszerre.
- A karfiollevél meglehetősen enyhe, a zeller zöld ennél sokkal tápláltabb, fűszeresebb és jó aromájú a kiadós levesekhez és pörköltekhez, valamint a húsételekhez.
A leveleket vízfürdőben (nem folyó víz alatt) meg kell tisztítani, szárazra kell rázni vagy „leforgatni”, majd aprítani kell. Szeretek gyógynövény ollót használni, amely feleslegessé teszi a darabolódeszkát (lásd a fényképet).
Fagyasztózsákokban, a szokásos leves zöldségekkel osztva, így zellerkockákkal, sárgarépa-szeletekkel és egyéb zöldségekkel, például blankettázott rózsa / karfiollal, póréhagymával fagyasztva, mindig kéznél van egy ízletes leves friss alapanyaga, amely a zöldségféléknél is ízletesebb.
