Coq au vin
idő
Összes előkészítési idő: 2 óra 30 perc
Meg akarja mutatni a barátainak vagy rokonainak, hogy mi van a konyhában? Jobb, mint Lafer? Lámpák? Vagy még finom? Meg tudod csinálni! Coq au vin!
Ismered Schuhbeck-et? Ismered Hensslert? Ismered Nelson Müllert? Itt jön, nem, nem Kurt. Abraxas. Sisak és öv nélkül.
Mire van szüksége? Először is, sok idő. És jó összetevők.
Egy lúd. Nem a 900 gramm ember a fagyasztóból. De egy HAHN, egy igazán vastag Kawenzmann. 1700 gramm kukorica csirke. A bőr sárga, mint a hepatitis.
Osztja ezt négyre, hat darabra. Szóval jön egy tálba. Sós. Borsos (kérem ... fekete, a malomból, itt nem főzünk Knorr-Norm szerint). Csodálatos gyógynövényekkel dörzsölve. Rozmaring (bármit megtehetsz, kivéve a kávét ...). Kakukkfű. Tárkonyos. Néhány bölcs. Minden kiszáradt, de nem egy éves. Masszázs Schööönben.
És aztán ... fulladj meg, a Hendlstücke. Nem a medencében. De a borban. Egy tisztességes (nem drága) Bordeaux. Mondja: fedje le az összes szarvasmarhát. Aztán kiment a hűtőszekrénybe. Borús. Egész éjszaka.
Másnap jönnek a zöldségbimbók. Soup zöld. Friss. Semmi TK. Sárgarépa, zeller, póréhagyma. Ön dobja a petrezselymet a salátába, nincs rá szükség.
A zöldségeket először mossuk, hámozzuk, majd ujjhosszú darabokra vágjuk. Aztán: Hámozza mogyoróhagyma! Ezek ezek a finom, hosszúkás hagyma. A költség. De csak négy, öt darabra van szükséged. Ha inkább normál hagymát venne, akkor az olcsó lúd ugyanezt fogja tenni. De ezt nem akarjuk. Nem ma. Jobban akarunk lenni.
És akkor hámozzuk fokhagymát. Három, négy lábujj. Vagy két kínai. Nagyobbak, de finomabbak. A mogyoróhagyma és a fokhagyma-szegfűszeg nagyjából két vagy négy részre van osztva. Azt mondják, hogy a zöldségeknek a borban kell lennie, pácolni, de erre nincs szükség. A gombák hozzá tartoznak. Champignons - mondja a francia. Ennek nem kell lennie - mondja Abraxas. Szárítják. Az előző órát forró vízben áztatta. Tehát időben a hússal. Nem együtt.
Itt az ideje tüsszentni.
A csirke darabokat kivesszük a borból, és szárazra koptatjuk. Sót és borsot ismét. Aztán liszt. Igen, egyszerű liszt, belemerül a húsba. Ez az, amit a szakács "virágzónak" hív. Igaza van.
Helyezze a húst a serpenyőbe. Egy kis olajjal, nem túl sok. A francia szerint olívaolaj. Ennek nem kell lennie, elegendő egy egyszerű sütőolaj. Keresse meg és keresse meg az állatállományt. A zöldségek benne. Először a nyírfák. Sült, amíg enyhén megbarnul. Mindig kedves és meleg, és mindig kedves.
Szállj ki a nyírfa. Tisztítsa meg a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Kérjük, némi óvatosságot. Ne süssön annyira forrón, különben keserű lesz. Nem ezt akarod. Olyan tökéletesek akarunk lenni, mint Mr. Lecker. Még tökéletesebb, mint a Lafer vagy a lámpák. Menj ki újra a dolgokkal.
És most jön a sütés serpenyő. Először a hús jön be. Och. Egyél valamit. Druff a zöldségekkel, és minden. Jó elosztani. Ismét szárított gyógynövényeket, igen, a fentről származókat. Öntsük a bort a csirkére. A vízbe áztatott gomba még rajta is van. Mindent szépen elosztani. És most ez rossz lesz. Mindent a sütőből. Alsó rozsda. 200 fok. Másfél óra pihenés. Időről időre öntsön bele az egészet. Nem, nem teával vagy kóla, hanem a borral.
Ha akkor a Flattermann lágy (villavizsgálat), vegye ki a sütőtálcát. Húzza ki, melegen tartsa. Zöldség ki. Szintén meleg.
És a folyékony leves, igen, mit csinálsz vele?
Nos, helyes gondolat, ez lesz a sooo szósz. És megvan az egész. Az összes alkotóelem minden íze van benne. Liszt le? Ezt nem egy francia csinálja. Tejföl? Nem létezik. Nyakkendő geeister vajjal? Még több zsírt? Nem, ezt kihagyjuk. Megoldás a problémára? Hagyja forrni. Tehát "csökkentse", ahogy a szakértő mondja. Fedje be a levest. És hagyja főzni. Fedél nélkül. Igen, ez áramot fizet. De nagyon jó akarunk lenni. Lásd az egész Schmonzét, csak egy apró harmada maradt. A többi? Ülj a függönyben, az ablakon és a szekrényekön. Csak enni gőzt. Nem akarjuk enni.
Most jön az egész, egyszerű pihenés, mivel mi úgy gondoljuk, előre készítünk néhány egyszerű főtt burgonyát. A darabokat kockára dobva egy kevés zsírral megsemmisítik. A sütő még meleg. Tehát tisztítsa meg és ecsettel addig, amíg enyhén barnul. Aztán egy tányérra állítottuk a burgonyát. Aztán jön egy darab hús. A zöldségeket a húslevesből. És oda jön a szószunk.
Garantálhatom, hogy mennyei ízű, mint minden más.
Mit csinálsz rosszul? Semmi, hacsak rosszul vásárolsz. Mire van szüksége? Az összes összetevő, amit írtam. Ez elég ahhoz, hogy négy evő ínyenc ételt készítsen. És tele van.
Szóval, és ki állítja, hogy ehhez "csillagokra" van szüksége? Én nem.
Hagyja, hogy megkóstolja.
