Főzés mártással - ipari adalékok nélkül
idő
Összes előkészítési idő: 2 óra 20 perc
Bár sokan nem hiszik el - nagyon könnyű magukat elkészíteni. A táskatermékek viszont feleslegesek és nem jó ízűek.
83 éves anyám továbbra is a világos / sötét mártásnak nevezett tabletták nélkül fogja megtenni - korában nagyon nehéz megtanulni valami újat. Másrészt szerencsére másképpen tanultam meg, és azt hiszem, hogy mások számára is szórakoztató - pl. a lányaik, fiai, unokaöccsei és unokahúgjai, akik most költöznek otthonából, és kezdik a tálalásra kész pizzát saját ételeikkel cserélni.
Nem egy részletes receptről kell szólnia, hanem az elvről. A mennyiségek az evők mennyiségétől függően változnak.
Roston sütve néhány csontot húzok a húshoz.
Íme egy példa egy sült marhahús szósszal 4 étkező számára.
összetevők
- 2 kg sült (valami megmarad - lefagy.) De a nagyobb sült darabok jobban működnek, mert fiatalabbak maradnak.
- szarvasmarha csontok
- 4 nagy sárgarépa
- 4 petrezselyemgyökér
- 4 hagyma
- 2 lábujj fokhagyma
- Gurnard a searinghez
- paradicsompüré
- 1 liter vörösbor
- Só, bors, babérlevél
előkészítés
- Egy nagy fazékban (szeretek olyan öntöttvasat használni, amely hosszú ideig tartja a hőt) sütjük a csontokat hússal, hagymával és fokhagymával. Egy idő után adjon hozzá néhány sárgarépát, petrezselymet vagy zellert. Mindig mozgatjon mindent egy bankban.
- A teljes pörkölési folyamat végén 1-4 evőkanál paradicsompasztát adok hozzá, amelyet szintén pirítottak rá. 1 liter vörös borral törölve. Adj hozzá babérleveleket, borsot, egy kis sót.
- Helyeztem a sütéshez pörkölő hőmérőt, amely jelöléssel jelzi, hogy melyik maghőmérsékletet kell elérni. (Már adtam ilyennek az említett unokahúgáknak és unokahúgáknak.) Ez körülbelül 20 perces munka volt, és most csak meg kell várnod. Mehet sétálni, olvasni vagy csinálni valami mást - a forró párolással a sütés önmagában folytatódik.
- Egy-két óra elteltével (a húsdarab méretétől függően, 2-3 kg-tól) gondoskodom róla: Amikor eléri a hús belső hőmérsékletét, kikapcsolom a tűzhelyet, és kivonom a húst. Most egy meleg, fedett tálban nyugszik, és ellazul - fontos, hogy a gyümölcslevek visszahúzódjanak a sejtek belsejében, és ne vágja ki a darabolást. Jobb íze van!
- További eredményként csodálatos alapanyagot kapunk! Ezek lehetnek pl. nyakkendőt lisztvajjal: fél csésze lisztet egy-két evőkanál vajjal meggyúrottam és kevertem a csendesen forró mártással. Vagy nem kötődöm, csak vegye ki a csontokat, és csökkentse ezt a jus-t valami - amennyire tetszik. Még mindig megkóstolom sóval, borssal, kurkuma vagy más fűszerekkel.
Ennyi, van egy jó adag pirula nélkül, ami nagyszerűen íze! Gyakran van valami hátra, és befagyasztjuk.
