Színes húsgombóc a sütőcsőből
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra.
Összes előkészítési idő: 1 óra 30 perc.
Régóta nem hoztam többé hústörkölyt az asztalra, és így jött az ötlet, hogy ezt egyszer készítsem a Bratschlauch-ban. A húsgombóc nagyon jól elkészült, és csak így tudom ajánlani az elkészítést.
Összetevők 3-4 fő számára
- 500 g darált hús (vegyes vagy csak marhahús, ízlés szerint)
- 2 tojás
- 2 szelet friss pirítós kéreg nélkül
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- rengeteg apróra vágott, sima petrezselyem
- 1 hagyma
- 1 evőkanál forró mustár
- 2 enyhe forró paprika
- 1/4-e piros, sárga, zöld vagy narancssárga paprikát
- 2 gerezd fokhagyma
- Bors, só, paprika, egy kis szerecsendió
Konyha a serpenyőben:
- 1 hagyma
- 2 db zeller
- 1 közepes sárgarépa
- 150 ml zöldség- vagy sültkészlet
A szósz esetében:
- 1 evőkanál tejszínes fraiche
Kiegészítők a húshoz:
- Vegyes kerti zöldség 3-4 adagra
- nem túl nagy burgonya, az említett emberek számára is méretezett
- apróra vágott, sima petrezselyem a burgonya számára
előkészítés
- Az elkészítéshez meghámozza a hagymát és a fokhagymát, kefével paprikáival 1/4-ével megdarabolja és apróra vágja a petrezselymet. Ezen felül eltávolítom a kéreg a pirítószeletekből, és az így elkészített szeleteket a Moulinette-ben vagy a turmixgép darálójával friss morzsákká aprítom.
- Most az elkészített növényi összetevőket, valamint a pepperonit darálják, és összekeverik a többi összetevővel és a tojásokkal a darált hús alatt. A friss kenyér morzsákat és a zsemlemorzsokat, valamint az említett fűszereket, a petrezselymet és a mustárt is hozzáadják. A darált hús legyen szép és erős.
- Időközben a sütőt 180 ° -ra bekapcsolják az előmelegítéshez.
- Ezután a sütőcsövet vágjuk, lehetőleg körülbelül kétszer olyan nagyságrendben, mint a húsgombóc. A csövet mostantól az egyik oldalra van rögzítve az egyik rögzített záróelemmel, és a húsgombóc be van nyomva a csőbe. Add hozzá a megtisztított és durván vágott sárgarépát, a durván darált zellert és a hagymát. Most a csőbe adom a növényi vagy sült alapanyagot, és ez most a töltési oldalon le van zárva, és a sütőbe a csepegtető edény fölött helyezkedik el. Ott a színes húsgombóc alig egy órán keresztül sült, 160–170 fokkal lefelé.
- hozzávetőlegesen A sütési idő vége előtt 15 perccel óvatosan vághatja le a csövet a tetején, hogy a sütő hője fokozhassa a sült cserzését.
- A kenyérpirító főzési ideje alatt alaposan mossa meg a burgonyát, és főzzük a héjjal együtt. A főzés után meghámozzuk és vajban egy serpenyőben enyhén megsütjük, és sok apróra vágott petrezselyemmel meghintjük.
- 15 perccel a tálalás előtt főzöm a kerti zöldségeket egy kis zöldséglevesben, jó darab vajjal, és borssal, sóval, egy kevés cukorral és egy kis szerecsendióval ízesítjük.
- Most a húsgombóc is készen áll, és megszabadulhat a sütőcső fedeléből, és röviden melegítheti. A sütőfóliában összegyűjtött húslevet óvatosan beleöntjük egy serpenyőbe, a mellékelt szószkiegészítőkkel együtt, és összetörjük. Ezután ezt a mártást újra fűszerezni kell, és finomítani egy EL creme fraiche-val.
- Végül a fasírt szeleteljük, a burgonyát és a kerti zöldségeket tálakba tesszük és kiszolgálhatjuk.
Jó étvágyat kívánok nektek!
