Marha csípő tormaszósszal
idő
Összes előkészítési idő: 2 óra 30 perc
Ez egy finom őszi étel, amelyet nagyon sokat főztek frank otthonomban.
A tormaszósz elkészítésekor a háziasszonyok gyakran megfogják a hajukat. Itt van a bajnok: szósz lisztben felvert vajas zsemlével és reszelt tormával az állványról - bármi más lenne méltóságuk alatt.
Jobban szeretem a módosított fehér szósz változatát tormával, reszelt, de a tetra csomagból kívül. Még nem fedeztem fel ezt a fajt itt, NRW-ben, ez egy nagyszerű ajándék számomra, ha Franconiaba vagy Bajorországba megyek. Van-e hentes - élénkvörös kartondoboz - két, reszelt tormával ellátott alumíniumzsákban.
Először természetesen szükség van a húsra, szeretek 3 fontot levenni a marha csípőjéről.
Zöldekből és fűszerekből főzőkészletet készítek: mustármag, babérlevél, szegfűszeg, szegfűbors, borókabogyó, bors és só. Csak borítsuk le a húst és a fűszereket vízzel, és hagyjuk, hogy körülbelül 2 órán keresztül forrási hőmérsékleten húzza.
összetevők
- 3–4 kiló marhahús
- 1 sárgarépa
- 1 darab zeller
- 1 hámozatlan hagyma, felére csökkent, 2 szegfűszeggel megkínálva
- a póréhagyma fehérje
- 1 paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 3 pimento mag
- 4 borókabogyó
- 1 evőkanál mustármag
- Só és bors
- 1 1/2 evőkanál tengeri sót
- Bors, 1 teáskanál
Könnyedén elkészül egy csodálatos tiszta leves, amelyet kiszolgálás előtt finomítottam egy darab sherry-vel, egy csipet citromlé és Worcestershire-mártással.
És most a tormaszószhoz:
