Vad fokhagyma gombóc friss vad fokhagymával
- Mossunk 500 g vad fokhagymát, és forraljuk fel a fazékban víz hozzáadása nélkül. Pürölje a kimerevített vad fokhagymát turmixgépben (vagy húsdarálóval). A pürét egy finom szemű szitában engedje le. (Ha rendes körülmények között blanszírozzák sok vízben, sok újrahasznosítható anyag kerül a vízbe, amelyet utána kiömlött!)
- Finomra vágjuk 1 hagymát és pirítsuk. Adjunk hozzá 100 g lisztet (lehetőleg teljes kiőrlésű lisztet) és 200 g tejszínt, forraljuk fel rövid ideig. + 1 tojás, 100 g zsemlemorzsa (legjobb a teljes kiőrlésű zwieback-ből), só, egy kis cukor, bors, szerecsendió. Keverje hozzá a spenótot és töltsön be 2-3 főzőzsákot (például az Aldi fagyasztózsákjai 100 ° C-nak ellenállnak). Főzzük forró vízben kb. 25 percig. Fedjük le barna vajjal, és megszórjuk parmezán sajttal.
Ezen kívül egy rozé (lehetőleg a "Enate rosado")
Ugyanúgy, mint fiatal csalánlevél vagy spenót.
