Törökország bajor
Vettem egy darab pulykaklubot ma. Mit csinálsz vele? Barbecue? Nem. Nem éreztem magam.
De a húgom, aki Deggendorf közelében él, ötletet adott nekem. Amikor "külföldön" jártam (igen, a bajorok nem úgy érzik magukat, mint a németek, hanem olyanok, mint a Bayern .....), a "Schweiner" -et kóborolják. Tehát gombóc kenyérhengerrel. Akkor miért nem a "Puters"?
Gondoltam, kész. Mire van szüksége ehhez?
- Törökország hús természetesen. Felső klub (a tömeg meghatározza az éhes farkascsomagját)
- Két, három hagyma.
- Ugyanolyan sok sárgarépa.
- Sötét sör (vagy vörösbor, de akkor nem egészen bajor).
- Néhány vizet vagy húslevest. Velem mindig húsleves.
- Só, bors, majoránna (szárítva). Ezek a szokásos fűszereim. De mindenki másképp fűszerezhet.
- Néhány zsír sütéshez.
- Egy kis vajat és lisztet.
További? Nem szükséges.
És hogy vagy? Nem nehéz. Menjünk.
Tehát mossa le a húst és szárítsa meg. Most jönnek a vélemények, mert nem süttem meg.
Enyhén kenje meg a sütő serpenyőt, és tegye le a húst a bőrével. Tegye be a hámozott és apróra vágott hagymát és a sárgarépát. Öntsön sört és készletet. Helyezzen némi zsírt a húsra, és az nem szárad meg. Szezonban. Ez volt a munka. Most a sütő serpenyő bekerül az előmelegített sütőbe. 175 fokra tettem. Melegítsük fel, mert nem süttem a húst. Most a sütő serpenyő jó órán át a sütőben marad.
Időről időre megsemmisíti a sült állományt. Az óra elteltével távolítsa el a húst és a zöldségeket, öntsük az alapanyagot egy serpenyőbe, és tegyük vissza a húst és a zöldségeket a sütéshez. Ízesítsük újra, tegyünk egy kis zsírt a bőrre, és állítsuk be a sütőt "grill" -re.
Közben készítse el a mártást. Vagy van sok ideje, és főzzük őket (einreduzieren), vagy most csinálunk valami sötét szósz-kötőanyagot. Vagy megteheti, mint én: egy serpenyőben egy kis vajat, hagyja forrni, majd evőkanál tiszta lisztet, és készítsen egy kissé sötét rouxot. Adjuk hozzá a sültkészlethez, ízesítsük újra és jól.
Köretként ételkészíthető kenyér gombóc, burgonya gombóc vagy főtt burgonya is. Ha Ön "mártásfőző", akkor talán vegyen néhány burgonyát - mint én.
Végül szeletelje a húst (meg fogom csinálni az elektromos késsel), tedd a tányérra, adjuk hozzá a sült zöldségeket, a köretét, majd egy kis mártást.
Olyan íze van, mint Bajorországban, csak ízletesebb, mert a pulyka erősebb, mint a sertéshús.
