Trüffelmayonaise
Itt jön egy recept házi készítésű, szarvasgomba ízesítésű majonézzel - meglehetősen könnyű elkészíteni, lehetőleg a lehető leghamarabb étkezés előtt.
Szüksége van:
- 175 ml napraforgóolaj
- 25 ml szarvasgombaolaj (az édességben kapható)
- 3 tojássárgája (a lehető legfrissebb)
- 1-2 teáskanál fűszeres mustár (legjobb Dijon)
- 1-2 evőkanál citromlé (frissen facsart)
- só
- fehér bors (a malomból)
És így történik:
Helyezze a tojássárgáját egy tálba egy csipet sóval, 1 evőkanál citromléval és a mustárral, és jól verje be a habverővel vagy a kézi keverővel.
Helyezze az olajat egy mérőpohárba, és csak cseppenként keverje (fontos!), Amíg a tömeg emulgálódni nem kezd.
Ezután adjunk hozzá a megmaradó olajat egy vékony folyadékban, folyamatos keverés közben, amíg a mayo szép krémes állagú lesz. Ízesítsük újra sóval, borssal és citromlével - kész.
Ízletes íze, és például készít kézzel faragott „Pommes de luxe” sült burgonyapálcákból ;-)
