Tofu: Kis Tofukunde és egy hasznos trükk
Időről időre elkészítek nekem egy tofu ételt, elolvastam valamit a "Tofukunde" -ben, próbáltam és kísérleteztem.
Rövid tofu leírás (kezdőknek):
A Tofu nem ugyanaz, mint a tofu. Vannak különbségek és trükk az előkészítésben.
Füstölt tofu:
- Világosbarna színű, fűszeres ízű, enyhén füstös aromájú. Ez a füstaromák harmonikusan harmonizálnak a pörköltekkel és a sütött ételekkel.
- A pácolás megtakarít ezen a törzsön.
A selyem tofu finom, finom:
- Ideális desszertekhez, mártásokhoz vagy a szószok finomításához.
A természetes tofu gyakori, felismerhető egyenetlen felületen, kis lyukakkal:
- Vághat, kockázhat, morzsolhat, fűszerezhet, pácolhat, megsüthet ... és ... és ...
Ami különösen fontos a tofu esetében: fűszerezés!
Csak olyan erős aromák, mint a gyömbér, a fokhagyma, a szójaszósz, a citromlé és a chili segítik a tofu ízét. A Tofu-t nem feltétlenül kell ázsiai módon elkészíteni, bár szereti kókusztejben fürdni. A halállományba is beillesztheti, vagy megadhat egy másik megjegyzést egy giroszkóp fűszerkeverékkel.
Előnyös, ha tartózkodnak az olajon való pácolástól, mivel az olaj úgy néz ki, mint egy film. Az aromák és a fűszerek nem jutnak jól be az olajba, és a tofu íztelen.
Sokkal jobb a z. Lime juice vagy enyhe balzsamos ecet. A pácolt tofu sütés előtt meg kell olajozni néhány olajjal, mivel maga nagyon alacsony zsírtartalmú, és könnyen beragadhat a serpenyő aljára, ha nincs elegendő olaj a serpenyőben. Grillezéshez a pácolás után alaposan meg kell olajozni.
A pácolt tofu legalább 5 órán keresztül tart, jobb az éjszaka.
Mire van még szüksége a tofunak, hogy fűszeres íze legyen: erő!
A keményítő ropogósá teszi a tofu-t, felszívja az utolsó folyadékot, ropogós és ropogós marad, ezt a legjobb megoldás egy nem tapadós serpenyőben, sok olajjal. A szezám- vagy a kókuszdióolaj ideális, mivel magas hőmérsékletet tesz lehetővé égés nélkül. ? A keményített? A Tofu-t mindkét oldalról néhány percig pörkölik, kívül ropogós, de belül marad puha. Szeretem a pácolt tofu-t rizsben vagy kukoricakeményítőben vagy tapiokában (manioc gyökérliszt) használni.
A tofu számára a mottó: Sok sokat segít!
Ebben az esetben a fűszerek és a pác. Pörkölés után a legjobb, ha a pácot, amelybe a tofu került, a sütés fölé tesszük, majd a tofu-t szárazzuk meg egy kevés olajjal, esetleg adjunk hozzá néhány friss gyógynövényt vagy fűszert. Annyira az előkészítésért.
Mint már említettük, a tofu-t a lehető legszárazabban kell feldolgozni, és ez segít Einfriertrick:
A víz nagy részét mindig ki lehet nyomni a tofuból, de ez nem elég. Az íz jobb, ha az összes vizet kinyomja. Ez teszi a tofu-t durva-pórusúvá, mint egy szivacsot, sokkal szárazabb, és sokkal jobban felszívja az összesféle pácot és folyadékot.
Hogyan működik:
- A tofu-t az átlátszó műanyag csomagolásban hagyom, és közvetlenül fagyasztom.
- Miután teljesen átfagyott, tegye szitába és hagyja éjszakán át felolvadni a hűtőszekrényben. A 2. és 3. képen látható, hogy mennyi jég képződött a tofu körül.
- A következő nap megolvasztása után eltávolítom a csomagolást, és mindkét tenyerével a lehető legtöbb vizet kinyomom.
Bámulatosan ez körülbelül 150 ml darabonként (lásd az 5. számú fotót).
Ezután pácolás előtt a tofu-t ismét szárítsa meg konyhai papírral.
Íme egy nagyon ajánlott pác:
- 400 g természetes rost
- 60 ml könnyű szójaszósz
- 4 evőkanál agave szirupot vagy mézet
- néhány evőkanál gyümölcslé (a legjobb az ananász, a passiógyümölcs irányába ...)
- 1 reszelt fokhagyma-gerezd
- 1 darab reszelt gyömbér
- 1 apróra vágott chili paprika (mag nélkül)
- egy kis mész dörzsöl le
Pácolja egy éjszakán át, és a pörkölés után adja hozzá a pácot a sült darabokra. Vásároljon most 
Tofu Press - egyedülálló és stílusos tofu sajtó, amely átalakítja a tofu. 22,00 ?
