A máj lágy és vajas legyen: a sütőben
idő
Előkészítési idő: 10 perc.
Főzési vagy sütési idő: 40 perc.
Összes előkészítési idő: 50 perc.
Az utóbbi időben másképp készítek májat, mint évszázadok óta szoktam: a sütőben! Vajas volt, lágy, gyengéd, és el tudom képzelni, hogyan készíthetem el ezeket a jövőben.
összetevők
- Marha- vagy sertésmáj ízlés szerint
- savanyú alma
- hagyma
- Szalonna, szalonna kockák vagy szalonna
- Zsír (tisztított vaj)
- Só, bors, majoránna, petrezselyem
- talán egy lövés? vörösbor
előkészítés
- Először az almát mossuk, a burkot kivágjuk és szeleteljük.
- Most már mindkét oldalukról tisztított vajban sütjük, amíg világossá válnak.
- Ízesítsük sóval és borssal.
- A forró sütés során a hagymakarikák már megsárgultak (esetleg liszttel porolhatja fel őket, de ez nem feltétlenül szükséges). Ha sonkakockákat szeretne használni, a serpenyőbe is teheti.
- A fűszerezett májat most enyhén zsírozott rakott edénybe helyezik.
- Ezután a serpenyő tartalmát (hagymát, esetleg szalonnakockát) elosztjuk rajta.
- Ízesítsük nagyjából majoránnaval és főzzük kb. 30–40 percig a sütőben 200 fokra.
- Ez idő eltelte után adjuk hozzá az almaszeleteket (és ha nem szalonnakockát használtunk), tegyünk rá néhány szelet sonkát, és hagyjuk újra sütni 10 percig, kihúzva a sütőt.
Megszórjuk az elkészített sütőmájat petrezselyemmel, és tálaljuk burgonyapürével.
