Cukor - fajták és jellemzők
100 g - Ez az a cukormennyiség, amelyet átlagosan naponta eszünk. Cukorkocka lenne a napi 33 cukorkocka. De nem ez a rendes kereskedelmi cukor, amelyet ebben a mennyiségben fogyasztunk. Valójában a napi cukorhozamunknak csak kis része származik a kereskedelmi cukorból.
Milyen kiegészítő cukrokkal vesszük ezt a napi adagot magunkhoz, és mennyi a cukor az egészséges?
Kereskedelmi cukor (szacharóz)
A kereskedelmi cukor cukorrépaból és cukornádból készül, és a leggyakrabban használt asztali cukor. A kettős cukor glükózból és fruktózból áll. A feldolgozás során a kereskedelmi cukornak számos tisztítási szakaszban kell lennie.
Fruktóz (fruktóz)
Az egyszerű cukor jelen van a gyümölcsökben, zöldségekben, mézben, valamint a gabonafélékben, és nagyobb édesítőképességgel rendelkezik, mint a glükóz.
A fruktóz hátránya: A szénhidrátokhoz tartozik, és jobban elősegíti a máj zsírtartalmát, mint a többi cukrok.
Dextróz (glükóz, glükóz)
A glükóz egy egyszerű cukor, amelyet felszívódnak az ételek (burgonya, tészta, kenyér). Az élelmiszerekben található keményítő glükózzá alakul. A glükóz alacsonyabb édesítőképességgel rendelkezik, mint a fruktóz és a kereskedelmi cukor.
Barna cukor
A kereskedelmi cukorral ellentétben a barna cukor nincs teljesen tisztítva. Bár ugyanannyi kalóriát tartalmaz, de több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A barna cukor kettős cukor és malátás ízű.
Tejcukor (laktóz)
A tejcukor egy kettős cukor, amelyet elsősorban a tej és a tejtermékek tartalmaznak. A laktóz intoleranciában nincs a laktáz enzim a kettős cukor hasításához. Az eredmény: A tejcukor nem használható fel a szervezetben.
Mi a különbség az egyszeres és a kettős cukor között?
Az egyszerű cukor, más néven monoszacharidok, csak egy cukormolekulából áll. Vízben oldódó és könnyen emészthető.
A kettős cukor, más néven diszacharid, két cukormolekulából áll. Mivel a szervezet nem tudja felhasználni, emésztés közben két molekulara osztódik és egyszerű cukor formájában lebontható.
Mennyi cukor valójában egészséges?
A Német Táplálkozási Társaság szerint energiánk legfeljebb 10% -át cukorból kell előállítani (beleértve a gyümölcscukrot is). Az Egészségügyi Világszervezet pontosítja ezt az információt, és a nők számára meghatározza a napi 50 gramm cukor, a férfiak esetében pedig a napi 60 gramm cukrot.
És mit gondolsz? Túl van-e vagy nem éri el az ajánlott napi cukorbevitelt?
