Nátrium - mennyire veszélyes az asztali sónk?
Az American Heart Association egyezményén? Orleansban az amerikai kutatók az alábbiakat sokkolták: 2010-ben világszerte 2,3 millió ember halt meg túl sok sóval az étrendben.
Az egyik ok a lehető leghamarabb váltani az étrendet? Véleményünk szerint legalább egy ok a további információk megszerzésére.
Mi a nátrium?
A nátrium egy ásványi anyag, amely az elektrolitokhoz tartozik, más néven mennyiségi elemeknek.
A nátrium nélkülözhetetlen az emberi test számára.
Miért van a testünknek nátrium?
A nátrium a testünkben alapvető funkciókat lát el:
- A folyadék egyensúlyának szabályozása (vér, gyomornedv, verejték, vizelet)
- Tápanyagok szállítása
- Az izmok vezetése káliummal együttműködve
- Részvétel a fogak és a csontok építésében
- Savak és bázisok egyensúlyának szabályozása
- A nyáláramlás vezetése
Ki gondolja, hogy fokozott nátrium-bevitelt kell biztosítania, az helytelen! A napi nátriumszükséglet (kb. 2,5 g nátrium-klorid) általában meghaladja a napi étkezési bevitelünket. A sóoldat legnagyobb részét magunkra vesszük. De más élelmiszerek révén a nátrium is bejut a testünkbe.
Mely ételek tartalmaznak nátriumot?
A nátrium megtalálható a kolbászokban, sajtokban, kenyérben, halban és konzervekben.
Asztali só (nátrium-klorid) és az említett ételek evésével a nátrium-szükségletünk nem csak fedezi. A napi felesleges tartalékok képződnek a testünkben, amelyeket megnövekedett nátrium-veszteséggel (izzadás, hányás vagy hasmenés) megtámadunk. Ha a túl sok nátrium-veszteséget nem kompenzálják, akkor nátriumhiány jelentkezik.
A nátriumhiány jelei: alacsonyabb vérnyomás, izomgörcsök, fáradtság.
Mi történik, ha nincs szükségünk tartalékokra?
Általános szabály, hogy a nátrium feleslegét az egészséges vese üríti ki.
Túl sok nátrium káros a testünkre?
A tudósok azt gyanítják, hogy a nátrium hypertoniát okoz, és ezáltal növeli a stroke és a szívroham kockázatát. Erre nincs tudományos bizonyíték. Valójában a szakértők véleménye e kérdésben eltér. A tény azonban az, hogy a fizikai válaszok eddig különböztek a nátrium-redukciótól.
A Karlsruhei Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet szerint Németországban az emberek viszonylag kevés nátriumot fogyasztanak.
Javaslatunk:
Maradjon távol a kész ételektől, mert itt általában rejlik nátriumfelesleg. A főzés a mottó! Ha óvatosan főz valami olcsóbban, főleg garantáltan nem hibázik!
Ó, igen: Egészségügyi szempontból nincs jelentősége, hogy egyszerű sót vagy más különösen drága sót (tengeri sót, Himalája) használ-e. Ezek a normál sóoldat 97% -át is tartalmazják, néha egészségtelen festékekkel is!
Vita szükséges!
