Rövid tészta vanília kipper (karácsonyi pékség)
Körülbelül 100 darab receptje
összetevők
- 250 g liszt sima
- 210 g vaj
- 100 g reszelt dió
- 70 g porcukor
előkészítés
Készítsen el vaníliacukor / porcukor keveréket a sült kipferln gördítésére. A legjobb, ha mély lemezt készít.
Halom lisztet a deszkán. Készítse elő a hideg vajat kerek késsel. Helyezze be a diókat is. Mindent gyorsan el kell végezni, különben a tészta eltörik.
Melegítse elő a csövet kb. 10 percig, 160 fokos elektromos tűzhelyen
Legfelső hő / alsó hő (nincs cirkuláló levegő)
Becsúsztatható sáv alul
Sütési idő 15 - 20 perc
Az összes hozzávalónak hidegnek kell lennie, még a sütőlapnak is. Az összetevők összekeverése után hagyja, hogy a tészta kb. 1 órán át pihenjen a hűtőszekrényben.
A tésztát felére csökkenti, formálja a golyókat. Fedjük le ragasztófóliával. Hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább egy ¾ órán át.
Vegye ki a tésztát az első feléből a hűtőszekrényből, a második részt hűtse. Gyorsan gyúrja meg a tésztát hideg kezekkel.
Tekercs, átmérője kb. 2,3 cm, alakja. Vágjuk körülbelül 1 cm széles szeletekre. Készítsen kis golyókat a szeletekből. A tenyerében készítsen tésztát (mint például a burgonya tésztát) (szédülve), hogy kipferlnt készítsen.
A kezeknek hidegnek kell lenniük (legjobb esetben hideg vízben, törölje le). Ha a tészta túl melegszik, akkor magas zsírtartalma miatt összetörhet.
Fedjük le a sütőtálcát sütőpapírral. Ne tekerje a tányérra vaníliás ropogást túl közel egymáshoz. Kell egy kis hely a felkeléshez. hozzávetőlegesen 15? Süssük 20 percig a csőben. Vigyázat. A vanília kipferln aljának továbbra is világosbarna legyen.
Hagyja rövid ideig lehűlni, óvatosan vegye ki a sütőtálcából, még mindig langyos MÉRETET, cukor-vanília-cukor keverékben. Hagyjuk teljesen lehűlni. Csak ezután óvatosan tegye a vanília ropogást egy jól lezárt sütőedénybe. Helyezze a sütőpapírt az egyes rétegek közé. Alumínium fólia is lehet. Kipferln néhány hét tart. Minél tovább tartják, annál jobbá válnak.
