Rozs-tönkölyű teljes kiőrlésű kenyér magokkal
idő
Előkészítési idő: 10 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra 5 perc.
Pihenőidő: 1 óra 10 perc
Összes előkészítési idő: 2 óra 25 perc
Ez a rozskélyes teljes kiőrlésű kenyér csodálatos ízű, laza és kissé fűszeres a köményhez. A magokon keresztül is harap! Aki nem szereti a magokat, akkor z. B. diófélék, sült hagyma, szezámmag vagy chia mag is, o.
Hozzávalók egy kb. 30 cm-es doboz alakhoz
- 600 g teljes kiőrlésű rozsliszt
- 200 g tönkölyű teljes kiőrlésű liszt
- 2 darab száraz élesztő
- 3-4 teáskanál só
- 650 ml langyos víz
- 1 evőkanál kömény
- 2 evőkanál lenmag
- 2 evőkanál napraforgómag
- 2 evőkanál tökmag
előkészítés
- Nagyméretű keverőtálban keverje össze a kétféle lisztet a szárított élesztővel és a sóval, majd adjon hozzá langyos vizet, az enyhén zúzott köményt, a lenmagot és a magokat, és mindent a kézkeverő tésztahorogjával dagasztva egyenletes tésztához keverje. Nem maradhat több száraz liszt. Most takarjuk le a tálba egy nedves ruhával, és hagyjuk meleg helyen a tésztát (főleg a 30 fokos meleg sütőbe tesszük), amíg a térfogata jelentősen meg nem nő. Ez kb. 30-40 percet vesz igénybe.
- A pihenőidő eltelte után röviden újra meggyúrom a tésztát, aztán zsírosan vagy sütőpapírral kialakított doboz alakú jön. Nedves kanállal vissza simulom a felületet, miközben a kanalat többször vízbe kell meríteni. Így a kenyér sütéskor szép ropogós héjat biztosít.
- Ezután a sütőlapot újra kb. 30 percig le kell fedni sütőpapírral, hogy meleg helyre megy.
- A sütőt előmelegítjük 200 fokos felső / alsó hőmérsékleten, és egy tűzálló tálba vízzel helyezzük a sütő aljára.
- Miután a tészta elmúlt, a sütőt az előmelegített sütő alsó sínére tettem. az sütési idő akkor körülbelül 65-70 perc.
- Ezután kb. 10 percre hagyom a kenyeret enyhén nyitott sütőajtóval a sütőben, hogy kissé lehűljön, majd feloldom a formából, és hagyom lehűlni egy dróttartón.
Jó szórakozást sütés!
