Sült berlini liba
Hagyományos berlini sült liba azok számára, akik még mindig gondolkodnak a teljes lúdról.
<>
(Fordítás: Egy jól pörkölt liba Isten jó ajándéka.)
Nyelvészek számára: A mondat kettős allitáció.
Így működik:
Vegyünk egy lúdot, innen kezdődik. A boltban egyszer megragadtam az olcsó magyar libát, és a hátam mögött álló sorban lévő nő rám kiáltott: "Berlinben karácsonykor lengyel libát eszel!" Boldogan vettem a lengyel libát.
előkészítés
- Fűszerezze az étkezésre kész állatokat kültéri és beltéri helyiségekben, adjon hozzá borsot és mugwort fűszert.
- Töltse fel apróra vágott almával (savanyú) és durván apróra vágott hagymával.
- Varrjon vastag varrótűvel és fekete pamut fonallal, valamint varrjon a rongyot az iskolai nyakon és a háton, hogy a töltelék ne szivárogjon a pörkölés során.
- Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra.
- Helyezze az elkészített libát a sütő serpenyőbe vagy a mély sütőtálcára, vagy a grillre.
- A vírussal átszúrja a libák bőrét, majd főzze az állatot kevés forrásban lévő vízzel. Tehát némi zsír jön ki, és később teljes ízét adja a szósznak. Ugyanakkor azonban az íz megmarad a húsban, és nem főz / süt el (ha nem főz, akkor a bőr főzés közben eltörik, és eloszlatja az ízeket és a zsírt a kemencében).
- A sütési idő a mérettől függ. Legalább 2 óra.
- Közben mindig meghintjük a sütőzsírral (kanállal vagy kefével), és forduljon félóránként. Egy időben a lúd az egészben ropogós.
- A végén elkészíti a mártást a sült zsírból és a "pörkölő anyagokból" (= sült maradékok):
- Szűrjük, forraljuk fel vízzel, adjunk hozzá fűszereket (sót, borsot, mugót). Fűszeres tapintással kapható a mézeskalács szósz.
- Ki akarja, még mindig hozzáadhat szószkötőt. Ízlés! Mi inkább házi kenyér gombócokat eszünk.
