Rachermaad - egy rusztikus Erzgebirge recept
Gyerekkorom óta kedvenc étel, és most gyermekeim is: Rachermaad = dohányzó lány
Egy egyszerű és ízletes burgonya étel
2 adagra van szüksége:
750 g főtt burgonya (legjobb liszt) főzve
50 g szalonna
4-5 evőkanál olaj (legjobb lenmag, de napraforgó is)
egy kis sót és köményt
30 g vaj
Meghámozzuk és reszeljük a burgonyát, vagy nyomjuk meg, majd hagyjuk lehűlni -> Figyelem: a burgonya tömegét nem szabad sajtolni, amíg hideg nem lesz. Burgonyát is vehet az előző naptól, de aztán dörzsölje, mert a hideg burgonyával történő sajtolás az erő mutatása.
A fűtött keveréket sóval és köményével fűszerezze, kanállal kissé hajtsa be.
Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a szalonna 1/4-ét, és enyhén megsütjük, csökkentsük a hőt (a szabályozó beállításánál 1-9-től 4-5-ig veszek), majd adjuk hozzá a burgonyakeverék 1/4-ét és enyhén nyomjuk meg.
Most süssen körülbelül 8-10 percig, ne forgassa! Emelhet valamit a spatula segítségével, hogy megnézze, vajon az alja szépen barnult-e.
Ha az alsó rész barna és felül forró, a Rachermaad készen áll.
A sült oldalával felfelé egy tányérra merítse, és tegyen rá egy kis darab vajat. Olajjal kenje meg a vajat, miközben olvad.
A burgonyakeverék többi részét ugyanúgy készítse el, de az első étellel kezdődik.
Most nagyon kifinomultnak hangzik, de nagyon egyszerű, és a "maradék" burgonyát is nagyon jól tudod feldolgozni.
Ez megfelel egy zöld salátának, általában bárány salátával voltunk.
