A birs mousse bodza öntettel
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 30 perc.
A fennmaradó birsalma darabolás után is finom mousse-t készíthet.
összetevők
- 5 levél fehér zselatin
- körülbelül 300 g birs
- 25 ml száraz fehér bor
- 1 vanília hüvely
- 2 tojássárgája
- 300 g tejszín
előkészítés
- Áztassa a zselatint hideg vízben, nyomja ki és oldja fel a forró borban.
- Kaparja ki a Márkát a sárgáját jelölő vanília hüvelyeket.
- Óvatosan hajtsa be a forró bor keverékébe és a birs, tartsa hűvön.
- Amikor a tömeg gélesedni kezd, adjuk hozzá a tejszínhabot, majd ismét lehűtsük.
Holundersoße
- 150 ml bodzalevél
- 250 ml vizet
- 2-3 evőkanál citromlé
- 1/2 fahéjat
- 100 g cukor - forraljon fel mindent együtt
Keverje hozzá 2-3 evőkanál kukoricakeményítőt 3 evőkanál vízzel, amíg sima nem lesz, keverje hozzá a forrásban lévő levet, és forralja fel újra.
Ha nem rendelkezik birsalmával, biológiai zselét is használhat a mousse számára. Akkor az állag egyenletesebb, mivel a muska kissé durva a birsalma miatt.
