Purisztikus citromoshal
Ma egy tipp egy nagyon egyszerű, de finom halételekhez, a konyhában sok erőfeszítés nélkül és a "Brimborium" nélkül!
Két, kb. 400 gramm nehéz Köhlerfiletet veszek (nem alaszkai lazac!), De a jobb Köhler, amelyet manapság lazacnak is neveznek.) Az alaszkai lazactól abban különbözik, hogy kissé szürkés, kissé feszesebb húst tartalmaz, és nincs veszélyeztetve a túlhalászásban. még ennél is olcsóbb!
Egy darab alumíniumfóliát, kissé nagyobb, mint a hal, enyhén megfesti olívaolajjal. Ezután a két halfilé egyikét tesszük, csak kissé sózva és borssal. Ezt a filét teljesen lefedjük hámozott citromos szelettel (a fehérnek el kell távolulnia, mert ez könnyen keserű lehet) és rengeteg durván apróra vágott petrezselyemmel. Tetejére tesszük a második, kissé sózott és borsos filtet.
Most megütötte az alumínium fóliát, tehát készítsünk egy zárt Packerl-t, és az egészet megfelelő alakban adjuk a kemencében (hogy a sütő tiszta maradjon!), Kb. 180/200 fok mellett, körülbelül halvány félórán keresztül.
Vegye ki, nyissa ki a fóliát és először lélegezzen be a páratlan citrom illatot!
Ossza fel a halat két részre, és tegye át két előmelegített edénybe, és megszórja az így kapott léval.
Használható akár vajas vajas burgonyához, akár csak ropogós salátához és egy tiszta pohár Rheingau Riesling-hez vagy a Wachauer Grüner Veltlinerhez!
PS: Ha nem tetszik annyira citrom, akkor a csomag kinyitása után érdemes lehet részben eltávolítani a citromot.
