Hal előkészítése (minden fehér halfaj, ponty, tach stb.)
Készítse elő a halakat a 3S rendszer szerint (tisztítsa meg, megsavanyítsa, sóval ízesítse), majd körülbelül 8–12 órán keresztül pácolja hagymával, babérlevélkel és szegfűborssal (babérlevél és szegfűbors), amelyet korábban egy régi kalapácsos malomban őröltek).
Leveszöldek (póréhagyma, sárgarépa, zeller, karalábé) erős Buoillon főzéssel. Erős zöldséglevest ad. Annyira el kell készíteni, hogy a halak jól lefedjék. Helyezze be a halat és hagyja főzni, ne főzzön. Ehhez főtt burgonyát szolgálnak fel.
Mártásként elegendő Fichsud-ot veszek le, forrásig hagyom, és beletesszük hozzá tejfölös Andicken liszttel. Forraljuk fel, és a szósz kész.
Vegye ki a halat a húslevest és tegye megfelelő tányérokra. Ezután öntsük az egészet barna vajjal. Burgonya, sok szósz és a halovaj egy része - ízléses.
