Bolognese - egyenesen Olaszországból
Eredetileg Olaszországból hoztam a bolognese receptjét. Időigényes, de ízletes és egyszerűen elvégezhető, ha megteszi. A szósz nemcsak a klasszikus spagetti bologneszhez használható, hanem pl. Lasagna, canneloni, pizza darált hússal és még sok más. Hagyja, hogy a fantáziád elvaduljon!
összetevők
- 1 doboz paradicsom (darabonként)
- 1-2 doboz paradicsompaszta
- Vörös bor (ízlés szerint)
- 500 g darált hús (vegyes)
- hagyma
- Fokhagyma (aki szereti)
- citromlé
- olívaolaj
- Bors, só
- Chili (aki szereti)
- Gyógynövények (oregánó, bazsalikom, rozmaring)
előkészítés
Először süssük meg a darált húst egy serpenyőben olívaolajjal, amíg szép lesz. Eközben aprítsa meg a hagymát és a fokhagymát, és röviddel a vége előtt adja hozzá a darált húst.
Egy nagy edényben forraljuk fel a paradicsomdarabokat és a paradicsompasztát, és adjuk hozzá a darált húst. Attól függően, hogy miként kívánja az állagot, adjon hozzá vörös bort és egy kevés citromlevet. Majd fűszerezze borssal, sóval, a fennmaradó fűszerekkel és gyógynövényekkel. Itt alapvetően változhat az íz és az ízlés szerint. (Vigyázzon a sóval!) A paradicsomnak nagyon sok szüksége van rá, de nagyon gyorsan sózható, jobb, ha újra fűszerezzük, és fűszerezzük.
Néha finoman apróra vágott sárgarépadarabot és borsót adok (főleg lasagnával). Ez hozzáad egy kicsit több ízt és érdekesebbé teszi a dolgokat.
A mártás alapvetően elkészült és az asztalra kerülhet. Mint minden jó paradicsommártással, minél hosszabb ideig főz és húz, annál jobb. Ha az idő megengedi, mindig hagytam, hogy a szószom kb. 2 órán keresztül főzzön a tűzhelyen. Akkor tökéletes!
Boun Appetito!
