Pekingsoup
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 35 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 5 perc.
A pekingi leves valószínűleg az egyik leghíresebb leves, amelynek eredete Kínában bárhol megtalálható, és a világ minden tájáról ismert.
Ehhez a leveshez annyi recept van, mint Kínában etnikai csoportok között. Szecsuánban és Pekingben, ahol számos étterem különlegessége, a receptet Fort Knox aranyként tartják fenn. A recept nemzedékről generációra adódik át, és nem változik meg. A Szecsuán és Peking tartományban ennek a levesnek lehet forrása, ám ezt senki nem tudja pontosan.
Ezt a levest széles körben használják Ázsiában ... a receptet a sok kínai munkás révén exportálták a világba, akik a világon voltak és vannak még ma is.
Szeretünk ázsiai étkezni, és bármi történik, egy leves ... itt bemutatom neked a pekingi leves variánsomat.
összetevők
- 400 g csirke filé
- 2 L baromfi hátul
- 600 g paradicsom
- 3 sárgarépa, kb. 350 g
- 250 g gomba
- 1 pohár bambuszcsíra 330g / 180g ürített súly
- 1 pohár 330 g / 175 g ürített bab csírája
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 chili paprika
- 70 ml szójaszósz
- 100 ml paradicsom ketchup
- 1-2 evőkanál cukor
- 50 ml ecet 5%
- 1-2 evőkanál kukoricakeményítő
- 3 tojás
- 50 ml földimogyoró-olaj
- Tavaszi hagyma a dekorációhoz
előkészítés
- Főzzük a csirkefilét az alapanyagban kb. 15-20 percig. Ezután apróra vágja a filét.
- Keresztül keresztezze a paradicsomot a virágon, öntsen rájuk forrásban lévő vizet, hagyja körülbelül 3-4 percig mereven állni, hideg víz alatt hűtse le, bőrözze le, belülről vegye le és durván aprítsa le.
- Tisztítsa meg a gombát és vágja vékony szeletekre.
- Bőrrel hagymálja a fokhagymát és a fokhagymát, és vékony kockákra vágja.
- Tisztítsa meg a chili paprikát és apróra vágja.
- Tisztítsa meg a sárgarépát és vágja 4 cm hosszú csapokra.
- Öntsön bambuszrügyeket egy szitába, csöpögje le és aprítsa be.
- Öntsük a mung babmagokat egy szűrőedénybe, lefolyjuk és aprítsuk.
- Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben, megsütjük a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a chili-t és a sárgarépát, és keverés közben kb. 3 percig süssük.
- Adjuk hozzá a gombát és a paradicsomot, keverjük össze, és öntsük az alapanyagot, forraljuk fel és főzzük kb. 3 percig.
- A paradicsomleves ketchupot, a szójaszószt, a cukorot, az ecetet és a sót hozzáadjuk a leveshez, és most ízesítjük.
- Most jönnek a húsdarabok, a bambuszdarabok és a mung babcsíra.
- Forraljuk fel a levest, és ízesítésre kössük víz alapú kukoricakeményítővel.
- Ízesítsük újra a levest, és talán fűszerezzük.
- Vegyük meg a tojásokat 2 evőkanál vízzel, és óvatosan keverjük hozzá a levest, hogy kis csíkok maradjanak.
- Befejezés: tálaljuk a levest frissen vágott zöld póréhagyma hagymakarikákkal.
