Mikrohullámok: praktikus vagy veszélyes?
Ha gyorsan kell mennie a konyhában, ha dolgozik vagy ideje alatt van nyomása, használhat mikrohullámú sütőt. Mindazonáltal mindenféle pletyka az egészségkárosodásról évek óta elkapja ezt a praktikus konyhai segítőt. Újra és újra rossz sajtó volt a sajtóban a állítólag veszélyes sugárzásról a mikrohullámú sütőből. De mi áll ezekben a hírekben és mennyire veszélyesek az egészségre a mikrohullámok?
Praktikus és sokoldalú mikrohullámú sütő
Kényelmes nem csak a mikrohullámú sütőben a leolvasztás és a melegítés, hanem a sokoldalú készülékkel történő friss ételek főzése is. A modern mikrohullámok technikailag annyira kifinomultak, hogy még rántotta és ropogós pizza is elkészíthető. Egyedülálló háztartásokban a gyors mikrohullámú sütő gyakran helyettesíti a sütőt és a tűzhelyet. A gyors konyhai segítőt egyszerűsége és sebessége miatt szeretik. De hol vannak a mikrohullámú veszélyek?
A szivárgás nem jelent veszélyt az egészségre
A helyzet az, hogy az eszközökből szivárogtak, úgynevezett szivárgás. Ez egy kis mennyiségű mikrohullámú sugárzás, amely nem hatol be az ételbe. A nagyfrekvenciás sugárzás nagy részét közvetlenül a felmelegítésre kerülő élelmiszerbe juttatják, és nincs kimutatható kár. A szivárgó robbanás ártalmas lehet a szemre - mondják a kritikusok. A Szövetségi Sugárvédelmi Intézet (BfS) szerint azonban ez az arány olyan alacsony, hogy az egészségre nincs veszély. Mindenképpen kerülje el a sütési folyamat ellenőrzését, miközben a mikrohullámú sütő előtt lévő lemez nagyon közel van a szemhez. Erre nincs szükség, mivel az eszköz egyértelmű jelzéssel fog jelezni, amikor az előzőleg beállított főzési folyamat befejeződik.
Mágneses mezők a mikrohullámú környékén
A múltban a mikrohullámú kritikusok gyakran fontolóra vették a mágneses mezők kialakulását az emberi szervezetre ártalmas eszközök körül. Ezek valójában - amint azt a Svájci Népegészségügyi Szövetségi Hivatal (FOPH) megjegyezte - az átlag feletti jelentőségű. A FOPH szerint azonban a mikrohullámú sütő rövid működési ideje miatt nincs veszély az emberi egészségre. Nagyon hosszú főzési műveletekhez a mikrohullámú sütőt, például - például sütőt vagy főzőpohárral ellentétben - egyébként nem biztosították.
Finomabb melegítés és főzés, mint egy serpenyőben
A táplálkozási szakemberek véleménye szerint az ételek melegítése és főzése a mikrohullámú sütőben még enyhébb, mint a főzés vagy sütés. A folyamat kevesebb időt vesz igénybe, és nagyrészt megőrzi a tápanyagokat. Akárhogy is is van, a vitaminok és hasonlók hevítéskor soha nem csökkennek, de vízben főzéskor ezek közül több pusztul el, mint a mikrohullámú sütés során. A szakértők szerint az eszköz helyes kezelése fontos. A mikrohullámú sütő túl hosszú melegítése megsemmisíti a tápanyagokat, mint főzéskor, és a nem megfelelő hevítés nem éri el megbízhatóan az étel baktériumait. Az előírt főzési időt ezért minden ételhez gondosan be kell tartani.
Előnyök és hátrányok a mikrohullámú sütőben
Összességében a tudósok következetes kutatása szerint a mikrohullámok káros hatásait már nem lehet állítani. A legjobb esetben a forrázást a túlmelegedett ételek és a készülékből való nem megfelelő eltávolítás okozta forrázás okozza. A tápanyagok még jobban megmaradnak az eszköz optimális beállításával, mint hosszabb vízforralás esetén. Csak a szivárgási sugárzás kibocsátása és a készülék körül mágneses mező létrehozása nem vitatható tény. Ezek azonban annyira kicsik, hogy a tudományos kutatások szerint az emberi veszély nem áll fenn. Ha azonban biztonságban akar lenni, óvintézkedésként ne tartózkodjon a bekapcsolt eszköz közvetlen közelében. Egyébként semmi sem akadályozza meg az ételek egészséges és tápanyagmegtartó előállítását a mikrohullámú sütőben.
