Maybok alma-áfonya szószban
Május 1-én véget ér az őzszakasz. Aztán megint ott vannak a nagyon finom Maiböcke.
Fogunk egy szarvaslábat, és elindulunk ugyanazzal. Kérésre ez a hentes vagy vadkereskedő is. Alapvetően nem pácolom a játékot, hogy megkapjam a jó ízét. A csomót körülbelül só / bors, egy kis pimento és zúzott babér keverékével dörzsölik.
Pörkölő serpenyőben 2-3 csonttal és nagy alma szeletekre vágva a csontot adjuk hozzá, körülbelül 200 g szárított vagy fagyasztott áfonya, néhány nagyobb darab sárgarépa, egy pohár forralt bor. Annak érdekében, hogy a későbbi szósz krémes (liszt nélkül!), Adjunk hozzá még 2-3 szeletelt burgonyát.
A hús (pirítás nélkül) a pörkölő serpenyőben és kb. 140 fokos hőmérsékleten lassan hagyja magát csempészni magára. A klub vastagságától függően körülbelül 2,5-3,5 óra. Most és akkor öntsük át a folyadékot. Hagyja a sütőtálca fedelét! Ha szükséges, adjon hozzá némi húslevest - vagy adjon hozzá még néhány bort.
Amikor a klub készen áll, (készítsen egy kóstolást!) Vegye ki a sütőedényből és melegítse le a sütőből.
Távolítsa el a csontot a sütőedényről. Engedje le a folyadékot. A mártás elkészítéséhez pürölje a gyümölcs- / zöldségfélék egy részét és kösse össze a mártással.
Ha több szószra van szüksége, pl. Ha másnap vadmártással spaetzle-t készítünk, akkor áfonyaléval is kiegészíthetjük. Egy kis tejszínhab és kész kész egy csodálatos polgármesteri étel. Szeretek sült kelbimbókat és jó spaetzle-t is kiszolgálni.
