Szarvasgomba a magam módján

Ma egy nagyon különleges élvezet receptje - nem olcsó, de jó!

A kiváltott és jól elkészített szarvasmarhából - de nem szabad több zsírzsír (!) - vegyen két 4 cm vastag szelet.

Ehhez még mindig szükségünk van:

előkészítés:

Először egy megfelelő fedéllel rendelkező serpenyőt keressünk. Ebben sütjük a szarvasmarhákat mindkét oldalon jó olívaolajban, egy kis vajjal.
Ezután kapcsolja vissza a lángot, fedje le és a steakeket kb. 6-8 percig - attól függően, hogy mennyi sütni kell - húzza. A legjobban akkor ízlik, ha még mindig van rózsaszín magja.
Egy rakott (vagy 2. serpenyőben lévő) serpenyőben hagyjuk kenni a vörös darabokat pimet, cukor, só és borssal. Ezután adjuk hozzá a kivit, ízesítsük ízlés szerint, és adjuk hozzá a szükséges sípot cayenne-borssal.
Egyébként süssük meg az osztrigagomba olívaolajban, kevés sóval és provansai gyógynövényekkel (kb. 2 perc)
Vegye le a fedelet a steakektől, öntse bele a levet ebből a serpenyőből a vörös dara dara szószához, a steakeket még rövid ideig ropogja meg teljes hőmérsékleten. Ez a laponként a legmagasabb 1 percet vesz igénybe.
Töltse le a steaket egy tányérra, leborítsa rá a mártást, a mellette lévő osztrigagomba, meghintje az összes apróra vágott petrezselymet és a spagetti vagy a bohém gombócokat.