Kirgiz tészta apróra vágott tekercs sütött zöldségekkel
idő
Előkészítési idő: 50 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Pihenőidő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 50 perc.
Ahogy ígértük, most a szuper finom kirgiz tészta tekercs receptje darált hússal és (sok) fokhagymával. Az összetevők és a készítmény elmondása szerint itt részben az érzés. Megpróbálok mindent elmagyarázni a lehető legjobban.
A recept kb. 6 ember számára készült.
összetevők
Kemencében sült zöldségek - fajták választhatóak, volt
- 1 piros paprika
- 1 zöldpaprika
- 1 sárga bors
- 1-2 hagyma
- Fokhagyma-szegfűszeg, ha akarod
- 2 marék gomba
- 1 cukkini
- 2 marék mini sárgarépa (természetesen nagy sárgarépát is használhat)
guba
- 500 g liszt
- 3 tojás
- meleg víz (mennyiség érzés után - kb. 100 ml)
darált hús keverék
- 600 g darált hús
- 4-6 fokhagyma-gerezd (apróra vágva vagy sajtolva)
- Só és bors
- 100 g puha! vaj
- meleg víz
előkészítés
1. lépés: Készítse elő és készítse elő a sütőből készült zöldségeket
Minden zöldség választható. Használhat padlizsánt, édesköményt vagy más zöldségeket is.
A zöldségeket mossuk és szükség esetén megtisztítottuk. Vágjuk a paprikát csíkokba, szeletelt cukkinit, kívánt sárgarépát, szeletelt gombát / gombát vagy darabokra - de a gombát 10–15 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni - vastagabb szeletekben vagy negyedekben hagymát adjunk, aki fokhagyma gerezd ezeket hámozzák, de nem zúzzák be.
Az összes zöldséget sütőálló formában kapják, és kevés olívaolajjal, sóval és borssal keverik össze. Ha szeretne, paprikával, rozmaringdal vagy akár bazsalikommal is fűszerezheti.
Ezután az egész 200 fokban forog, kb. 30 percig a sütőben. Keverjük újra és újra a köztük.
2. lépés: Készítsen tészta tésztát
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a tojást és a meleg vizet.
Ezután egy lisztezett munkafelületen egy sima, sima és kompakt tésztát gyúrunk belőle.
Az elején a tészta enyhén száraz lehet. Cseppenként hozzáadunk vizet (kisebb kortyokkal), hogy érezzük, összesen körülbelül 100 ml A tészta többé nem tapadhat, és az összecsapódás, amelyet a kezdetben látsz és érez, a végén már nem lehet jelen. Ha a tészta kissé túl puha, akkor ismét adjon hozzá lisztet. Mindent kézzel gyúrtam. Természetesen használhat élelmiszer-feldolgozót is.
Ezután egy edényt forralt vízzel előmelegítünk. A golyóssá alakított tésztát egy tányérra helyezzük, majd a meleg edényt rátesszük. Itt a tésztát addig pihentettük, amíg a darálék el nem készül. A tésztát felszívja a hő és nagyon rugalmas lesz.
3. lépés: Készítse elő darált húst. Itt dolgozik a kezével :)
A darált hús megy a puha! Vaj, apróra vágott vagy préselt fokhagyma-szegfűszeg, só és bors nagyon szép "gesatscht", vagy feldolgozott :) Ezen felül, újra és újra egy korty meleg vizet, amíg csodálatosan sima, nem túl vastag tömeg képződik. Nézze meg a képeket, hogy lássa, hogy néz ki a tömeg. Könnyen és vékonyan terjedjen a tésztára.
4. lépés: Töltse fel és főzze meg a tészta tekercseket
A legjobb módja annak, ha 2 edényt dolgozunk fel, amelyek szitával vannak felszerelve. Az edényeket kevés víz hozzáadásával készítik el - ugyanúgy, mint a zöldségek gőzölésénél / párolásánál is - a potba. A szitabetét (ek) egy kevés vajjal van bevonva (hogy a tésztatekercsek ne tapadjanak) és az edénybe helyezzék, de nem szabad "lefagyni" a vízben, közvetlenül a víz felszíne felett. Tehát fedje le, és forraljon fel vizet.
Időközben a tésztát 5-6 részre osztják, és a lehető legvékonyabb felületre hengerelik egy liszttel felvitt munkalapra, - ostya-vékony. Az alaknak a képen láthatóhoz hasonlónak kell lennie (hosszúkás / ovális).
Amikor a tésztát kihúzza, a darált húsmasszával felhordja, nem túl vastag és nem túl vékony, és szép a hengerelt tészta széléhez. Ne feledje, hogy a tömegnek elegendőnek kell lennie minden szerephez - tehát ossza meg jól.
Mint látható a képeken, remélhetőleg ez lesz a tészta, majd jobbról balra (vagy balról jobbra :)) óvatosan tekercsbe (féregbe) hajtogatva, majd a forrásban lévő vízzel az edénybe vagy a szitába adott.
Körülbelül 10 percig egy tekercset tompítanak.
A szerepeket egymás után végezzük el. A hús főzéséhez meg lehet vágni a tekercset, de 10 perc múlva ilyennek kell lennie. Ha egy tekercs kissé hosszabb ideig főz, nem számít.
Mivel a tekercset a lehető legfrissebbnek, azaz forrónak kell enni, és az egész kicsit időigényes, akkor a kész tekercseket összegyűjtheti egy edénybe, hogy melegen tartsa ?, mivel nem mindegyik készít egyszerre.
Remélem, hogy nem hangzik túl bonyolultnak. Kicsit időigényes, de nem rossz.És ez teljesen megéri - különösen a fokhagyma szerelmeseinek! A tekercset ezután megeszik a sütőben lévő zöldségekkel és szép vajjal (ki akarja). Ezen kívül magában foglalja a bors-paradicsom-fokhagymás mártást. (Természetesen választható).
A tekercsek is nagyon jól fagyaszthatók. Néhány perc alatt a gőzben felolvadnak és ízük szerint készülnek frissen!
Tehát most nagyon sok móka kívánok az előkészítés közben - ketten könnyebb, gyorsabb és szórakoztatóbb -, és sok szerencsét, majd élvezd!
